芊芊學莉
你好！墨魚做魚丸最好吃，附上做法：
買墨魚的時候，讓店家幫忙處理一下，去掉筋膜，軟骨等，有層白色的膜去掉
1、開始把墨魚須，墨魚身都均勻切成顆粒狀，方便等下剁。
2、然後開始剁均勻，可以明顯感覺到它起膠，我個人的感覺是，稍微帶一些不是剁得特別碎的墨魚肉吃起來也蠻好的。但大部分來說，還是比較綿碎。
3、把剁好的墨魚肉和肥肉混合。加入：少許的鹽（墨魚本身是帶有鹹味的，所以不用加太多），少許的香油，少許的胡椒粉（一點點就好），然後攪拌均勻，並且充分融合在一起，起膠狀。
4、用筷子攪拌均勻起膠後，加入蛋清，不要蛋黃。並且放入適量的澱粉(生粉），一起攪拌均勻。你會發現放了蛋清就有點不同了，所以澱粉要稍微慢慢加，讓它們充分融合，攪拌至和剛才起膠那樣就對了，但不要加多了。
5、攪拌均勻後開始摔打墨魚膠。這個步驟需要耐心和體力，我稍微計算了一下，至少摔打500以上的次數。這個是為了讓墨魚丸子吃起比較彈牙，至於爽不爽，我沒加化工原料，我覺得是正常手工出品。
6、把打好的墨魚膠用手擠出，或者用勺子，直接弄出圓滾滾的形狀。
7、開鍋，放水，小火。丸子冷水下鍋，記得，是冷水下鍋。煮的過程中，小火就可以了。讓它慢慢煮熟；
8、煮熟後，還可以看到淡淡的，部分一點點的深紫色的參雜在白白的丸子上。這樣普通的湯丸子就大功告成了。
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