萵筍炒肉片
1.肉切肉片，先放入鹽、料酒、生抽抓勻，讓其充分吸收。
2.再放入少許清水，抓勻，水分吸收後，放入幹澱粉抓勻。
3.放入少許油，抓勻，備用。
4.萵筍颳去表皮，切片，在沸水中焯水後撈出，備用。
5.薑切片、蒜切片、小米椒切小段，備用。
6.鍋中熱油，放入姜、蒜炒出香味。
7.放入肉片快速劃散，肉片變色後，放入萵筍翻炒。
8.淋少許生抽、鹽調味，放入小米椒翻炒均勻。
9.關火，放入少許雞精翻拌均勻就可以了。
雕梅酸湯鱸魚
主料：鱸魚1條，金針菇100克。
輔料：雲南小米辣10克，樹番茄片10克，荊芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。
調料：酸湯3500克，蒜片5克，薑片5克，蘇打水1聽。
製法：
1、將鱸魚治淨，取肉，片成3毫米厚的魚片，與頭、尾分別用蘇打水浸泡15分鐘，撈出控幹水分，分別入六成熱油中滑油，撈出瀝油備用；
2、鍋留少許底油，爆香蒜片、薑片、香茅草、小米辣，加酸湯燒開，放入魚片、魚頭、魚尾、金針菇，大火燒開，出鍋裝入容器，點綴荊芥、大芫荽、熟番茄片即可。
火腿炒雙菇
食材：金華火腿 60克，杏鮑菇 1個，香菇 適量，胡蘿蔔 半個，蒜米 4瓣，辣椒醬 適量，蔥花 適量，玉米油 適量，火腿肉可以用豬肉代替。
【做法步驟】1.火腿肉切成薄片，胡蘿蔔去皮切絲，杏鮑菇和香菇切薄片，蒜米、蔥花切碎。
2.燒熱油鍋，放蒜米煸出香味，香菇和杏鮑菇片炒軟，加入胡蘿蔔絲翻炒一會，加入火腿片和辣椒醬翻炒均勻。
蔥爆肉
主料:梅花肉100克大蔥2根；
調料:食鹽1小勺醬油1大勺料酒1小勺澱粉1/2小勺植物油3大勺；
做法:1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)；
2.倒入醬油、料酒、用手抓勻；
3.放入幹澱粉再抓勻；
4.最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩；
5.將大蔥的蔥白切成1釐米左右厚的斜刀片；
6.將鍋燒熱一些，然後放入涼油(肉裡已經有油了，放平時炒菜用油的一半就可以)，放入醃好的肉片，翻炒到變色就盛出來；
7.鍋裡放入大蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水 ；
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