姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。製作姜撞奶需要水牛奶,因為水牛奶的蛋白質含量大於普通的牛奶,如果沒有水牛奶,可以用全脂鮮奶代替,另外在鮮牛奶裡再加兩勺全脂奶粉,會更容易成功
姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要原料加工製作成的一道甜品，辛辣香甜口感嫩滑，風味獨特，具有驅寒行雪，止咳安眠的功效。昨天天氣有點涼，送孩子去游泳回來就感冒了，總以為沒事，結果學到半鼻涕流直流，不得不帶他回來，趕緊做一碗姜撞奶給他暖暖胃。
所有食材：全脂純牛奶1盒，白砂糖20克，老薑適量（能擠出25克的薑汁）。牛奶用水牛奶最好，但是水牛奶我們這裡沒有賣，因為奶中的蛋白含量高，有助於凝結，記得一定要用全脂純牛奶。
把姜放進料理機搗碎，然後放在紗布裡包好
用力擠出薑汁
得到25克的薑汁
鍋中倒入牛奶，加白糖，小火加熱到鍋中的牛奶周圍起小氣泡的時候就可以了，大概溫度是70到80度左右，最好備有溫度計，牛奶的溫度把控是做姜撞奶成功的秘訣之一。
離薑汁的碗二十釐米處，迅速撞入牛奶，要快不能停頓，一氣呵成。
蓋上蓋子靜置十分鐘
能托起一個勺子的重量就是成功了，比豆花還嫩滑，薑汁中的澱粉與牛奶產生化學反應，所以一撞就會凝固，姜和牛奶的比例是1比10，薑汁放太多口感會很苦，如果做出來還是水狀，還有補救的辦法，放蒸鍋蒸五分鐘放涼後就會凝固了。
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