生活中，很多人做鸡蛋羹的时候，总做不出最佳的效果。有的时候有气泡，有的时候做老了。今天我们就来和大家分享一下。如何把鸡蛋羹做的香嫩。有弹性。只需记住这5步，包你次次都能成功。让你做的鸡蛋羹，像果冻一般平滑无比，富有弹性。
第一步：首先我们准备两个小碗，食用盐，适量的温开水，两个鸡蛋。先把两个鸡蛋打入一个碗中，加入鸡蛋量1.5倍的温开水，在这里需要做一个说明，加水量的多少，是决定鸡蛋羹做好的关键。多了少了到达不到最佳效果，鸡蛋羹老化失去软嫩弹性。
第二步：接下来用筷子将鸡蛋液充分打散，为了打出效果，最好打上一分钟左右。
第三步：用勺子撇去鸡蛋液表面的浮沫。或者用筷子过滤一下倒在另一个碗里也行，需要注意的是一定要把浮沫去除干净。
第四步：蒸鸡蛋糕。打好的鸡蛋液，放入蒸锅中。为了防止蒸馏水进入碗中，可以在上面扣一个盘子，也可以封上保鲜膜，但是如果封上保鲜膜的话，需要在上面扎几个小孔。
第五步：大火将水烧开，然后改为小火，再蒸八分钟左右。这时鸡蛋羹，就全完全熟透了。取出鸡蛋羹，洒上生抽、香油、再撒上点缀的葱花，这样，一碗有弹性，香嫩的鸡蛋羹就完成了。
看上面的图，这样做出来的鸡蛋羹，光滑无比，完全就像超市里的果冻一样，富有Q弹。整个鸡蛋羹内外都非常的润滑，由于我们撇干净了浮沫，一点气泡也没有，味道极为鲜美，口感非常润滑娇嫩。
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