大家好我是喬木，今天給大家帶來了一款非常好吃的經典麵食：蔥油香酥餅，香酥鬆脆，入口即化，真的挺棒的，喬木的家人就非常喜歡，今天分享給朋友們，一起來享受美食吧！
材料：麵粉，蔥，白芝麻，鹽，五香粉，花椒粉，蝦油，食用油。這裡說一下，蝦油可是非常棒的，號稱萬能調味品，不知道如何做的朋友們，可以關注喬木以前的視頻或者文章。其他材料就沒什麼好說的了，都是比較常見的，都準備好以後，那我們就正式開始吧。
做法：首先我們把蔥（這個沒有一定的量，喜歡吃的就多放一些）洗淨，控幹水分，然後把它們切成蔥花備用。
喬木這次用了500克麵粉，裡面加入適量的鹽（5到10克左右，依照人的口味添加），倒入少許的食用油（加入食用油烙出的餅外酥裡嫩），然後一半的麵粉中倒入適量的涼水攪拌開，另一半面粉中倒入開水（用開水燙麵是個小秘方哦，做出來的麵食涼了都不硬，剩的一樣好吃），把麵粉都拌勻，拌成麵粉裡沒有乾粉的面絮狀就可以了。然後用手把這些面絮揉成光滑的麵糰，一般揉好的麵糰是不會粘手的，接下來我們用保鮮膜我剛才和麵的大碗封口包好，需要醒面半小時。
另取一個容器，倒入60克麵粉，六克的食鹽，少許的花椒粉，少許的五香粉，用筷子把它們拌勻。下面我們開火，鍋熱後把蝦油（大約150克）倒進去加熱，把蝦油燒開後關火，然後把蝦油倒入剛才拌好的乾粉裡，把這些材料衝成油酥，把油酥攪拌開調好備用就可以了。
下面取出面板，上面撒上些麵粉，醒好的面先取出一半，不需要再揉了防止起筋。直接把面搓成長條狀，然後分成六個大小均勻的小劑子，用擀麵杖把劑子擀成麵皮，儘量擀薄一些（直徑大概25釐米）。在麵皮上面抹上油酥，再倒上些蔥花，均勻的攤開，然後從麵皮的一邊捲起來，一邊卷一邊往外伸長，捲成一根長條狀。再把長條從一頭捲起來，最後的收口處放在下邊，用手輕輕地把它壓平，壓成一個小圓餅。其他的劑子一樣做就可以了，還有剩餘的一半面團，也一樣重複操作，全部做完即可。
現在我們可以開火了，鍋中倒入適量的油，用鏟子把油攤勻，我們在餅的表面沾上些清水，上面沾上些白芝麻，然後放入鍋中。看你的鍋底大小一次可以放幾個餅煎制，此時需要開小火，慢慢的煎，注意要多翻面。把兩面都煎至金黃色微焦（這裡喬木提醒一下：蔥油餅的邊不容易煎到，可以把餅貼到鍋邊，這樣周邊也能煎酥了），這時候就可以盛出來了，其他剩餘的餅一樣重複全部煎完即可，這樣一道蔥油香酥餅就製作完成了。外酥裡嫩，滿口留香，特別的酥脆真的挺好吃的，非常受家人歡迎！好了，那我們今天就分享到這裡，喜歡的朋友們，記得給全部留言轉發加關注哦，再見！
備註：和麵的時候一半用涼水，另一半用開水，這樣做出來的油餅，吃剩下來的也不會發硬。
和麵的時候加一些食用油也有大作用，這樣做出來的餅外酥裡嫩口感好。
可以在切好的蔥花裡放些雞精和鹽，味道可能更好吃哦！
烙餅的時候一定要全程小火，要不然表皮都糊了，裡面還沒有熟，這就尷尬了。
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