呦呦美食
芋頭是一種蔬菜，也是一種藥，它最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等，目前在全球各地都有。我國全國各地都有種植，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高。由於芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，它的消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，所以被稱為有“皇帝供品”的美稱。芋頭除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭的品種也很豐富，主要常見有三大種類
第一種類： 多頭芋：它屬於生多數母芋結合成一塊；粉質味如栗子，又香又幹糯
第二種：大魁芋：屬於單一或少數，個頭比較大，肉質厚肥，產量比較高。它又分為好多品種：紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等。
第三種：多子芋：它屬於子芋多而群生，屬於秋季採收的芋頭。
芋頭功效的止癢方法：有著增強免疫力、解毒通便、潔齒防齲的功效，由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，在處理芋頭的時候特別要注意，再削芋頭皮時，最好提前倒點醋在手中，把手搓一搓，讓醋均勻地抹在手上，這樣芋頭液汁滴在手上，就不會發癢了。如果手部傷口，就不能使用這個方法。因為削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，那就會更癢了。所以，芋頭不用提前洗，可以直接去皮，這樣保持手部的無水乾燥，就不發發癢了。真的不小心芋頭液體沾上皮膚了，塗抹生薑，或在火上幾十秒片，或者立刻浸泡醋在水裡，都可以止癢。
芋頭最大的3個特點是：
第一，多糖，它含有水溶性多糖，多為雜多糖，因此糖尿病他不能吃
第二：多澱粉，它的澱粉含量約佔9.6%-73.7%，它的澱粉顆粒細小，特別易吸收。
第三：多蛋白質，它的蛋白質含量平均值為9.30%，並得出18種氨基酸的含量與蛋白質含量呈正相關關係。
芋頭的吃法有哪些？芋頭可以炒、蒸、煮，燉肉，烤、炸、煎等，它的做法和其它硬質蔬菜一樣，就和土豆、紅薯差不多的口感，軟糯粉面。我吃芋頭蒸的比較多些，再就是搭配其它肉類一起燒，或者直接做剁椒芋頭最好。
我把愛吃的幾種芋頭做法分享出來吧：
第一種《芋頭燒鴨》，這道菜最適合秋季食用。
做法：把鴨腿切塊，芋頭洗淨去皮，再用鹽水泡泡，油熱6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鴨腿塊翻炒均勻炒出水分出香味；一定要把鴨肉炒出外皮微微髮捲，這樣才能加香料，加料酒、八角、草果、姜、花椒粒，辣皮子、鹽翻炒一會出香味，如果有啤酒加點和水、冰糖以前大火燒開，轉中火燒20分鐘左右，加芋頭再燒到芋頭、鴨塊熟透，加大蔥翻炒均勻大火收汁就可以出鍋美美的享受了，記住芋頭不要燒的太過熟爛了，要不口感不好。
第二種《炸芋頭丸子》，秋季芋頭大量上市了，炸丸子特別好吃，最好用糯米炸，和炸紅薯丸子一樣的做法，軟糯又香甜好吃。
做法：把香芋請漆皮切小塊，加蒸鍋蒸熟透取出，加白糖壓成泥拌均勻，趁熱加糯米粉拌均勻，這樣更軟糯香濃，涼透以後，雞一個雞蛋拌均勻，一定記住要涼透再加雞蛋，用手捏成丸子，要是怕沾手，手上沾少許植物油，搓成丸子；把植物油燒熱，油熱7成下芋頭丸子坯，小火炸丸子定型，晃動鍋底，這樣丸子不沾鍋，立刻轉中小火炸丸子熟透，等丸子飄起，再炸丸子上色，成金黃色撈起瀝油即可。
可可的小貼士
1、芋頭去皮之前最好不要清洗，這樣不會沾在皮膚上發癢
2、如果芋頭液真的沾在手上了可以用醋水泡泡清洗乾淨
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