今天和大家分享的是香辣烤豬蹄。新鮮的豬蹄處理乾淨，放入老滷湯中滷製軟爛入味，刷上料汁放入烤箱烤制，看著肥嘟嘟的豬蹄在烤箱裡面冒油泡泡，真是饞死個人啊！
主料：豬前蹄2只
輔料：老滷湯、滷肉料包1個、八角1粒、草果1粒、香葉3片、桂皮1小段、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、料酒等
做法1、豬蹄切塊洗淨，用清水浸泡2個小時去除血水。
做法2、浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒沸。
做法3、水沸後煮3分鐘撇去血沫，撈出用溫水洗淨。
做法4、所需滷料：老滷湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段
做法5、老滷湯倒入鍋中燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）加入熱水莫過豬蹄.
做法6、煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火滷1.5小時左右。
做法7、滷好的豬蹄不要急著拿出，繼續放在滷鍋中讓其入味。
做法8、泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍幹一會，並準備蜂蜜加入適量食用油調勻，準備孜然粉、辣椒麵。待豬蹄表面稍稍幹了，刷一層蜂蜜水，
做法9、撒上孜然粉、辣椒粉
做法10、放入預熱好的烤箱200度，烤20分鐘左右即可
做法11、烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和花生碎也可以，油滋滋的，真解饞。
小貼士：1、豬蹄異味重，最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一點去除異味味。
2、豬蹄在肉鋪買來可以讓老闆幫切開，自己在家切太難了。
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