要說蛋白質高，吃了又不會長肉的食物，非豆腐莫屬了。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點制，質地細嫩，北豆腐多用滷水或酸漿點制，韌性十足，豆腐味更濃，用來香煎最合適不過，老豆腐內部無數的小孔，在烹煮時可以吸收更多的湯汁，把豆腐表皮煎至兩面金黃，酥脆的外皮，讓豆腐更多了一份兒嚼勁兒，最後再倒入醬汁燉煮，做法十分簡單，今天就給大家推薦這道“香煎脆皮豆腐”，廚房小白也能輕易上手，快來學習下！
原料：
老豆腐一塊、小蔥適量、雞蛋一隻、蠔油、鹽
做法：
1、老豆腐吸乾水後切成一釐米厚的片，小蔥切粒，備用；
2、碗裡打入雞蛋打散，放入豆腐，讓豆腐均勻沾上雞蛋液，夾出放入盤裡；
3、碗裡放入適量蠔油和清水攪勻成味汁，這裡推薦用鮮味十足的廚邦金裝漁女蠔油哦，質地濃稠，便於豆腐掛汁；
4、熱油鍋，用筷子把豆腐均勻放入鍋裡，中小火慢煎，等豆腐表面金黃後再翻面煎，把兩面都煎至金黃，把碗裡剩餘的蛋液倒入，再倒入調好的醬汁，中火煮開，等豆腐吸收足夠的醬汁，撒入蔥花，香脆的豆腐就完成了。
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