臨清十大傳統特色美食——饊子
饊子的歷史是相當悠久的，據說最早是回民發明的，據說饊子也叫做“環餅”，古時叫“寒具”，在我國已有兩千多年的歷史。屈原在《楚辭·招魂》中就曾提到最古老的饊子，相傳用饊子來招待君王的魂魄，可見其美味。蘇東坡也曾在詩中這樣描述饊子的美味：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重？壓扁佳人纏臂金。”形象地道出了饊子色如金絲，入口酥脆的特點。
各地的饊子各具風味，臨清的饊子更是與眾不同。它不似其他地區的饊子那般根根粗壯，而是纖巧如絲，黃亮如金，一斤就能稱上一大袋，而且吃起來不油不膩，香酥可口。
油炸饊子過程複雜講究，一般由三個人來操作。第一個人從油盆中將泡過的麵條捋細並纏在手臂上，繞十圈左右；第二個人雙手持長筷將纏好的麵條插入，挑起兩端再抻長，放到油鍋裡，先入油燙一下，立即兩隻筷子翻過，盤成絞絲的長方形，再在油中炸，成型後抽出筷子。這期間另一人不斷將饊子翻動，炸熟撈出；第三個人則要負責看火，以掌握炸饊子的火候。饊子炸好後，被輕輕疊放到大簸籮裡，以保持饊子的完整，不折斷碰散。真正的好饊子，脆酥能保持三五天，如果跌落在地則碎不可拾。
饊子幹吃香脆可口，也可沏上一碗雞蛋茶，泡上一把饊子，不僅營養，味道也是美美的！
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