以
色
列
美
食
一提到以色列美食，很多人心中都会涌起满满的疑惑和好奇——相比起中东菜的香甜重口，土耳其菜的魔幻搭配，英国料理的单调乏味，欧美菜的极简烹饪，以色列，这个以犹太人为主体民族的国度，有什么样的美食能够让我们激起味蕾上的共鸣，并为之产生强烈的向往情感呢？
“流着奶和蜜”的以色列国
据记载，以色列的饮食文化，早三千年前就开始受欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的影响，经过多年的发展，已渐渐形成了自己的多元化饮食特色。以色列菜肴是当代地中海美食的典型，主要由新鲜蔬菜并辅之以肉、鸡肉、鱼类及其它各类食材烹制而成。以色列的家庭主妇尤其擅长慢火煨炖菜肴和砂锅菜，此外，各种蔬菜也是羹汤及其它主菜中不可缺少的材料。
就像成都人不管是煎豆腐还是炒回锅肉都喜欢撒点花椒和干辣椒片，以色列人同样有自己钟爱的香料食材。他们能吃辣，当地最常用的调味品是由不同种类的辣椒做成的各式红椒粉，大部分菜品却依然保持着辣味温和，以香提味。以色列烹饪通常会添加许多香料，孜然和姜黄是常用食材，呈现出多种颜色和味道，也让一口最普通的炖菜或者砂锅菜拥有了异域美食的魅力。
以色列人对沙拉有着着魔的狂热，并拥有惊人的沙拉创造天赋；同时又吸纳了全世界各地的风味小食，最受欢迎的还是falafel、shawarma等纯正街头小吃；以色列家庭请客时的大餐堪比美国圣诞节当晚的晚餐阵容，餐前酒、前菜、主菜、配菜、甜品、葡萄酒，缤纷琳琅而又有序渐进。如果有幸被邀请去以色列人家里做客，你值得穿上自己最好的压箱底的小礼裙。
带你揭秘“欧洲的厨房”的做菜秘诀
好像随便一个以色列街边餐馆做出来的饭菜都不会让人失望。像一道最普通不过的Shnitzel（脆皮香炸鸡胸肉），裹入以色列的国民小吃饼——pitta以后，也是满口酥香脆溢，滋味回味无穷。在以色列人看来，烹饪美食如同完成一篇哲文问题，不仅仅是用手触碰、用嘴巴品尝，也要用心去感受每一步工序的意义，感受不同食材在舌尖交融时灵感的迸发。
在以色列著名的海滨城市特拉维夫，你便既能吃得到传统，又可以品尝到食尚的潮流，好的厨师把二者融合，以新以色列美食的方式呈现给来到这里的食客。
如果不能飞越千山万水亲自去以色列感受美食带来的无国界艺术呈现，那也可以参加由「好好吃饭」联合以色列驻成都总领事馆&成都三川九味川菜厨艺馆一起举办的“好好吃饭无国界美食课堂”，我们将请来以色列国宝级大厨Kobi Mizrahi ，亲自为现场所有嘉宾演示两道以色列传统佳肴的全制作过程。
Kobi Mizrahi大厨简介：
以色列国宴主负责人，毕业于Tadmor，曾游历欧洲各国交流烹饪文化，担任以色列实用烹饪·烹饪咨询研究所院长/首席执行官，是孩子们的主厨协会成员，以色列恩戈地贵宾餐厅主厨，Tame Ve Tsevah以及Braf 餐饮总监，并经营Chef 4 U 餐厅。
当天体验课程菜单
01
Sabich – traditional pitta with eggplants and potatoes / 萨比奇——传统皮塔饼配茄子马铃薯
在犹太人建国早期肉类很稀缺，因此大量生长的茄子成了首选的食材，赋予了千变万化的厨房特征。以色列人发明了如”sabich”（pita饼内放了油炸茄子和水煮鸡蛋）之类的食物，这种可以填充肉嘟嘟蔬菜的皮塔三明治。
02
Shakshuka / 莎苏卡
Shakshuka意为“混合”，这是一道富含浓郁中东风情的西式营养美食，菜品的制作清爽而健康，口感滑腻却又带着一丝酸爽。Shakshuka配上一款与之相衬的葡萄美酒再适合不过，酒的醇香与蔬菜的味道共同演绎清新自然的田园风味。
关于成都三川九味川菜厨艺馆
位于宽巷子26号附2号成都生活采集二楼的三川九味川菜厨艺馆是一个专门为游客、家厨提供川菜厨艺烹制的一个体验空间，学员们在这里可以学习、分享、体验的大多是一些最家常、最传统的川菜。彭子渝、肖见明、赵志新、谢春麟、杨卫东、丁显林、李波、夏红亮、九吃……越来越多的川菜大师名厨、美食大咖都曾亮相三川九味川菜体验馆，他们从原材料、调味料的配备到整个菜品的烹制细节都会演示给学员们看，并随时接受学员上灶操作，让你亲手炒制一份可口正点的家常川菜。
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「好好吃饭无国界美食课堂第1辑」
召集10名好好吃饭的吃货粉丝
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地点：三川九味厨艺体验馆（宽巷子26号附2号）
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图片来自于网络
排版 | 刘钫
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