04.28 不用做餡料的牛肉捲餅,立刻開始大餅卷一切(附萬能麵醬做法)

大家好,我是大寬,今天給大家分享一個簡單易學的牛肉捲餅做法,做好的餅皮不僅可以卷牛肉,開始大餅卷一切吧!

牛肉捲餅

按此配方,可製成品約8個

不用做餡料的牛肉捲餅,立刻開始大餅卷一切(附萬能麵醬做法)

牛肉捲餅

所需材料

麵皮:中筋麵粉500克,沸水250克,冷水100克,色拉油30克

餡料:滷牛腱子1個(購買成品,也可自制,文末附滷製方法),蔥絲50克,甜麵醬100克(文末附萬能麵醬製作方法)

製作方法

不用做餡料的牛肉捲餅,立刻開始大餅卷一切(附萬能麵醬做法)

製作方法

1、麵粉放入不鏽鋼盆內,倒入沸水,冷水攪拌成團,加入色拉油揉至光滑,蓋上溼布醒15-20分鐘(燙麵製作技巧看昨天分享 )

2、將麵糰平均分為8個劑子,擀成0.5釐米厚的圓皮狀,表面抹上一層色拉油,從一邊捲成長條,盤繞成螺旋狀,放置一邊醒發20-30分鐘。

3、麵糰醒好後,再將劑子擀成0.3釐米厚的薄餅。

4、平底鍋內塗上一層薄油,將麵皮放入平底鍋內,以中火烙制,一面變色時進行翻面。麵皮很薄,熟的時間很快。

5、取出麵皮抹上一層甜麵醬,(喜歡吃辣的還可以再加油潑辣椒或辣椒醬)鋪上滷好的牛肉片,蔥絲,捲起即可開動!

TIPS

1、牛腱子也可以自己做,牛腱子選擇筋較多的花鍵才好吃

做法:牛腱子3個,汆水,砂鍋內放入醬油150g、糖30克,鹽10克,八角2片,甘草2片,四碗清水煮沸,放入牛腱,(滷汁需蓋過牛腱2CM高)開鍋後蓋上鍋蓋,以中小火滷約60-90分鐘至軟即可。

2、餅皮內還可卷蔬菜等做成素食捲餅。腦洞大開的時刻到了,開始大餅卷一起吧!

萬能甜麵醬製作方法

不用做餡料的牛肉捲餅,立刻開始大餅卷一切(附萬能麵醬做法)

萬能甜麵醬

吃過烤鴨的甜麵醬後,總感覺買來的甜麵醬不夠好吃,烤鴨捲餅的甜麵醬簡直就是萬能醬料!

今天教給大家如何調出烤鴨醬的味道

原材料:成品甜麵醬一袋(125克)、糖30克、熱水30克、鹽2克、色拉油少許克、白胡椒粉少許、香油少許

製作方法

1、將甜麵醬倒入碗中 放入蒸鍋中,上汽後蒸8-10分鐘(一定要將醬蒸透)

2、待麵醬蒸好時,將炒鍋置於火上,鍋中倒入色拉油少許,大火將鍋燒熱

3、鍋熱後轉中小火,倒入甜麵醬和糖,炒出香味

4、加入熱水,胡椒粉、鹽、繼續翻炒片刻,

5、加入香油少許香油,快速攪拌,待香油融入麵醬中即可關火

6、出鍋晾涼即可食用。

*注意控制火候,全程中小火,避免醬炒糊。

今天的分享就到這裡,我是大寬

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