大家好，我是大寬，今天給大家分享一個簡單易學的牛肉捲餅做法，做好的餅皮不僅可以卷牛肉，開始大餅卷一切吧！

牛肉捲餅

按此配方，可製成品約8個

牛肉捲餅

所需材料

麵皮：中筋麵粉500克，沸水250克，冷水100克，色拉油30克

餡料：滷牛腱子1個（購買成品，也可自制，文末附滷製方法），蔥絲50克，甜麵醬100克（文末附萬能麵醬製作方法）

製作方法

製作方法

1、麵粉放入不鏽鋼盆內，倒入沸水，冷水攪拌成團，加入色拉油揉至光滑，蓋上溼布醒15-20分鐘（燙麵製作技巧看昨天分享 ）

2、將麵糰平均分為8個劑子，擀成0.5釐米厚的圓皮狀，表面抹上一層色拉油，從一邊捲成長條，盤繞成螺旋狀，放置一邊醒發20-30分鐘。

3、麵糰醒好後，再將劑子擀成0.3釐米厚的薄餅。

4、平底鍋內塗上一層薄油，將麵皮放入平底鍋內，以中火烙制，一面變色時進行翻面。麵皮很薄，熟的時間很快。

5、取出麵皮抹上一層甜麵醬，（喜歡吃辣的還可以再加油潑辣椒或辣椒醬）鋪上滷好的牛肉片，蔥絲，捲起即可開動！

TIPS

1、牛腱子也可以自己做，牛腱子選擇筋較多的花鍵才好吃

做法：牛腱子3個，汆水，砂鍋內放入醬油150g、糖30克，鹽10克，八角2片，甘草2片，四碗清水煮沸，放入牛腱，（滷汁需蓋過牛腱2CM高）開鍋後蓋上鍋蓋，以中小火滷約60-90分鐘至軟即可。

2、餅皮內還可卷蔬菜等做成素食捲餅。腦洞大開的時刻到了，開始大餅卷一起吧！

萬能甜麵醬製作方法

萬能甜麵醬

吃過烤鴨的甜麵醬後，總感覺買來的甜麵醬不夠好吃，烤鴨捲餅的甜麵醬簡直就是萬能醬料！

今天教給大家如何調出烤鴨醬的味道

原材料：成品甜麵醬一袋（125克）、糖30克、熱水30克、鹽2克、色拉油少許克、白胡椒粉少許、香油少許

製作方法

1、將甜麵醬倒入碗中 放入蒸鍋中，上汽後蒸8-10分鐘（一定要將醬蒸透）

2、待麵醬蒸好時，將炒鍋置於火上，鍋中倒入色拉油少許，大火將鍋燒熱

3、鍋熱後轉中小火，倒入甜麵醬和糖，炒出香味

4、加入熱水，胡椒粉、鹽、繼續翻炒片刻，

5、加入香油少許香油，快速攪拌，待香油融入麵醬中即可關火

6、出鍋晾涼即可食用。

*注意控制火候，全程中小火，避免醬炒糊。

今天的分享就到這裡，我是大寬

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