大家好，我是大宽，今天给大家分享一个简单易学的牛肉卷饼做法，做好的饼皮不仅可以卷牛肉，开始大饼卷一切吧！

牛肉卷饼

按此配方，可制成品约8个

牛肉卷饼

所需材料

面皮：中筋面粉500克，沸水250克，冷水100克，色拉油30克

馅料：卤牛腱子1个（购买成品，也可自制，文末附卤制方法），葱丝50克，甜面酱100克（文末附万能面酱制作方法）

制作方法

制作方法

1、面粉放入不锈钢盆内，倒入沸水，冷水搅拌成团，加入色拉油揉至光滑，盖上湿布醒15-20分钟（烫面制作技巧看昨天分享 ）

2、将面团平均分为8个剂子，擀成0.5厘米厚的圆皮状，表面抹上一层色拉油，从一边卷成长条，盘绕成螺旋状，放置一边醒发20-30分钟。

3、面团醒好后，再将剂子擀成0.3厘米厚的薄饼。

4、平底锅内涂上一层薄油，将面皮放入平底锅内，以中火烙制，一面变色时进行翻面。面皮很薄，熟的时间很快。

5、取出面皮抹上一层甜面酱，（喜欢吃辣的还可以再加油泼辣椒或辣椒酱）铺上卤好的牛肉片，葱丝，卷起即可开动！

TIPS

1、牛腱子也可以自己做，牛腱子选择筋较多的花键才好吃

做法：牛腱子3个，汆水，砂锅内放入酱油150g、糖30克，盐10克，八角2片，甘草2片，四碗清水煮沸，放入牛腱，（卤汁需盖过牛腱2CM高）开锅后盖上锅盖，以中小火卤约60-90分钟至软即可。

2、饼皮内还可卷蔬菜等做成素食卷饼。脑洞大开的时刻到了，开始大饼卷一起吧！

万能甜面酱制作方法

万能甜面酱

吃过烤鸭的甜面酱后，总感觉买来的甜面酱不够好吃，烤鸭卷饼的甜面酱简直就是万能酱料！

今天教给大家如何调出烤鸭酱的味道

原材料：成品甜面酱一袋（125克）、糖30克、热水30克、盐2克、色拉油少许克、白胡椒粉少许、香油少许

制作方法

1、将甜面酱倒入碗中 放入蒸锅中，上汽后蒸8-10分钟（一定要将酱蒸透）

2、待面酱蒸好时，将炒锅置于火上，锅中倒入色拉油少许，大火将锅烧热

3、锅热后转中小火，倒入甜面酱和糖，炒出香味

4、加入热水，胡椒粉、盐、继续翻炒片刻，

5、加入香油少许香油，快速搅拌，待香油融入面酱中即可关火

6、出锅晾凉即可食用。

*注意控制火候，全程中小火，避免酱炒糊。

今天的分享就到这里，我是大宽

收藏转发，分享给更多的朋友。