懂楼帝发布会
要想在火锅之都掀起狼花儿的，大概都是很有几把刷子咯。
要说重庆当地人最认可的，那就看他们用脚投票，每天都在哪儿排队就是哪儿了。
比如珮姐老火锅，重庆火锅界的排队王啊！进店1分钟排队5小时，吃一次排一次，当之无愧高人气。
高颜值九宫格锅底，纯手工熬制的锅底，麻辣适口鲜香回甘，料放得足足的，绝不小气，麻辣的香味窜进鼻腔！
初入口时并不觉得惊艳，但真的是越吃越喜欢。辣度适中，但是直击味蕾，干脆、直接！
最为特色的菜品当属四肾宝，一盘集齐鸡牛猪羊四大神兽，听起来有点吓人，但是伸筷子后就完全停不下来了！
在红汤锅里烫出来爽嫩鲜滑，感觉吃到满满的滋补滋补滋补！和着干油碟均匀搅拌之后，吃起来非常过瘾。
贡菜丸子是珮姐的特色之一，据说好多食客去店里就为了这道菜。贡菜段嵌在猪肉馅里面，口感很独特，弹口的贡菜粒加上小鲜肉，既有贡菜的爽脆回甜，又有猪肉馅的肉香味，嚼劲十足。
麻辣牛肉绝对是火锅中的宠儿，面上厚厚的一层海椒，牛肉事先经过酱料腌制，口感更佳丰富，吃起来不塞牙也不油腻。
除此外，还有精品鹅肠、鲜切牛肉、千层肚、山椒肥牛、现杀鱼鳅、武隆苕粉、干贡菜……都是店里的热销菜品！绝对满足你的味蕾。
另外矿火锅也是高人气，算得上是重庆火锅界的老牌子了，当地人都说吃了好多年，越吃越喜欢。
矿火锅因地处重庆探矿厂厂区，故就地取材，取名曰：“矿火锅”。随着后期的发展，矿火锅人又赋予了更多的含义。第一，“矿”与“旷”谐音，在重庆方言中，“旷”是一种吃亏是福、大智若愚的人生哲学。同时也代表一种矿工精神，日复一日，不惧劳累。
锅底醇厚浓香，麻辣兼具而又不会觉得刺激，是一种健康的“辣”，这种特殊麻辣中充满柔和，清香里裹着回甜，油而不腻，辣而不燥。其底料采用几十味名贵中草药材秘制而成，火锅汤红明亮，麻辣鲜香天然，一切都是那么刚刚好。
菜品新鲜，价格适中，强推特色的矿牛肉、矿肥肠！
武汉壹周
重庆火锅店多如牛毛，味道和品质也是参差不同，但有那么几家是当地人比较认可的，也有那么几家是本地人不去，专供外地游客的，下面推荐几家本地人喜欢的，最后再说说听“重庆当地人最不认可的火锅店有哪些？”
大坪陈眼镜火锅
我已经推荐过几次陈眼镜了，这家火锅店号称大坪一绝，开了几十年，门面依然很小，没扩充，可是来这里的基本都是重庆本地老主顾，比如我和大学同学，从毕业开始，每次聚会都是在这！麻辣、牛油很正宗，不燥，而且很卫生。
渝宗火锅
重庆有几家渝宗，但我只推荐新牌坊那家老店，只有那家才有特色，一定要吃牛肉，巴适得很！
大龙火锅
d大龙火锅的网评不错，差评很少，被推荐的次数非常多，本人没吃过，但一定会找机会去品尝！
重庆本地人最不认可的火锅店：胖子烂火锅、刘一手、秦妈、晓宇（个人感觉晓渝就是舌尖红的，之前有谁听说过？！）。假如你还不知道吃哪家，也可以到龙头寺火锅一条街转转，那里火锅店很多，你往人最多的一家店去，肯定不会错！（我是旅行、美食达人：晓岚边画边游，想知道更多火锅资讯请关注我）
晓岚边画边游
我是重庆人，更是一个对火锅儿爱得深沉的主儿。几乎吃饭就会想到火锅，回重庆的第一件事就是火锅。但其实，每一个重庆人都有自己爱吃的那家火锅，也就很少会选择很多家火锅。给你推荐一些我爱吃的重庆火锅吧......
我最爱的火锅店，是一家开在重庆沙坪坝大学城的一条老旧的街道转角，它的名字正是“歪角老火锅”，它并不像其他火锅有连锁店有加盟商，在重庆也没有什么名气，但是却有它的不同之处。浓浓的牛油味道，每次走过门口就会被吸引，虽然没有好的地理位置，但是香味却让你欲罢不能。这家火锅不仅味道正宗，价格是非常的便宜，素菜4-8元左右，荤菜也比其他火锅便宜，而且份量不少。但是店铺不大，八九张桌子，每一个晚上都是满桌，去晚了就吃不到鹅肠与毛肚了。
其实在发现歪角火锅之前，我最爱吃的火锅是地瓜老火锅。地瓜火锅就有很多的店铺，主打是原生态的食材，店铺内的装修也是比较的原生态和朴素。地瓜老火锅不是以价格取胜，而是以它的味道和食材取胜，特别是鱿鱼、耗儿鱼，绝对大过其他火锅店，食材是非常大好。地瓜火锅的店面较大，但一般也需要提前预定或者是早早的去吃，否则好些菜就没有了。
在重庆吃火锅，我们不在乎它的品牌是否大，名声有多大，我们在乎的是它的味道与食材。你也重庆就会发现，一家环境不好甚至很差的火锅店里，也许坐满了人还排着队，不要质疑，美食其实与环境无关。
吃火锅你不得不点的菜，一定要有毛肚与鹅肠或者是鸭肠，在滚烫的火锅里几秒钟的烫煮，就有了入口脆脆的毛肚和鹅肠，那绝对是你没有吃到过的味道。还推荐麻辣牛肉、鲜牙梗、发鱿鱼、耗儿鱼，素菜推荐山药、鲜召粉、窝笋头，然后喝凉茶或者是重庆啤酒，让你感受不一样的重庆，不一样的重庆美食和风味。
阿苏看世界
只说说本人在重庆花园村、紫都城美食街、冉家坝附近经常吃觉得味道不错的火锅吧。
渣渣火锅慕名而去，才五点过居然没位置，后来在耍坝看见岗上渣渣火锅，和老公去吃了觉得味道还可以。
渝宗老火锅我也比较喜欢，菜品新鲜，不过我和朋友去吃的时候，一般先舀一碗花椒辣椒出来（锅底点的微辣），这样吃到最后基本不会苦，否则的话他家火锅初吃香，到快吃完时就苦啦。应该是和花椒有关。
地瓜火锅味道好，地方大，可是价格好像偏高一点，人均100多。不过如果是我点菜，两三人吃的话，在别的地方基本人均也在80偏上。
为了照顾老姐（她带外孙），最近一年多家庭聚会的火锅就在冉家坝晓龙火锅那儿吃。味道稍微偏重。不过已经在那里吃成VIP了，过年前还送了火锅底料。我以前以为那家是大龙火锅的分店。
附近还有熬家火锅，五六年前经常去吃，后来重新装修开业，觉得贵了，味道也改变了就很少吃。
每个人的口味不一样，所以说认同的火锅店也不一致。再有重庆火锅太多，没法去一一品尝。有的喜欢老火锅重牛油的味道，有的喜欢极辣，我嘛，比较喜欢醇香又不太辣的。
一尘渺渺
前幾天剛從重慶回來，重慶的朋友推薦了兩家當地人願意去的小店。都是老火鍋
火鍋店名
1.崗上渣渣
2.鄧莽子火鍋
這兩家火鍋都是沒有任何環境沒有任何服務的小店。
但是還是蠻好吃，按照當地人的樣式點了一些。貢菜啊、特色牛肉啊，等等啦，都還蠻好吃。我特意要的微辣，那也是相當辣啊哈哈哈。崗上渣渣那家看我吃了一個多小時還來催，其實吃到最後味道都入味啦，更是辣啊。
最後還是建議不要是用餐高峰去這樣的店，可以早點或者晚點。人會少一些。
我有一篇重慶遊記發佈在新浪微博頭條文章上，賬號名字:靠譜的張小姐。
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謝謝大家
靠谱的张小姐
你好，重庆本地人有3000万，重庆主城区有1000万人，你要想问，1000万主城区人最认可的火锅店是哪家吗？
对于外地游客来说，南山老厂火锅一条街是最最值得去打卡的地方，枇杷园火锅很好
我要告诉你，不存在的，肯定不存在一个重庆当地人最认可的火锅店。
当然，如果你是外地人，你就是想品尝一下重庆火锅，我有如下推荐：
一、如果你是一个有爱心的人，你可以去刘一手的心火锅
这个店里面，全部都是残疾人士在工作，而且有残疾人的歌舞表演。
我觉得，这个店，味道还是可以的，还是正宗的。
当然，你要说最认可啥的，我觉得是不存在的，不喜欢这个店的重庆人多如牛毛。
不过，我还是要最推荐这家店。
毕竟，这是一家有特色，有爱心的店。
刘一手的心火锅，真心是非常不错的一个地方，很有特色，很有爱心哦
二、如果你是吃不了那么辣的人，建议你去小天鹅火锅
这个小天鹅本来是重庆最正宗的火锅店之一，但是，后来，后来，慢慢就变成呢专门给外地人吃的火锅了。
尤其是你要商务宴请，一大堆的人，各种人都有，那么，这个小天鹅是非常适合的。
档次也很高，很有面子。
三、如果你就是要打卡重庆火锅，那么，别废话，直接上南山
南山上面有一个火锅一条街，这个被外地人称之为火锅山，确实是非常震撼的。
尤其是枇杷园，光是去现场看看，就足够震撼的了。
对于外地游客来说，如果是自己想要体验重庆火锅，那么，重庆南山的火锅一条街就是必须要去打卡的了。
这里，最出名的，就是枇杷园和鲜龙井了。
枇杷园最适合5月去，鲜龙井最适合678月去。
四、如果你心疼上南山的来回打车费，也没有那个专门的时间，就是想在住处或者景点附近找一家
这个，反正哪家人多就是哪家了。
风水轮流转，重庆的火锅店生意，很难火爆超过1年的了。
今年很红火的店，味道很好，菜品很好的店，明年可能就不行了。
这个是重庆火锅店的常态。
重庆火锅店，大多数店都是这样的。
一定要找人多的店吃，人少的店，无论多么有名气，都是不好吃的，不要去吃了。
重庆非常有特色的一家火锅，开在防空洞里面的火锅哦，非常有意思，非常有特色，这个就是重庆的洞亭火锅啦！
光线摄影学院
1.晓宇火锅
现在只要在网上搜重庆哪家火锅最好吃第一个出来的肯定是晓宇，晓宇火锅以前都只有本地人知道，去年舌尖上的中国彻底把晓宇给弄火了，现在的加盟店越来越多，其实味道都差不多，像这种很火的火锅店一定要提前预约。
2.渝宗老灶火锅
在重庆也是很有名的一家，跟晓宇火锅一样到处都是加盟店。
3.大虎火锅
大虎是楼主自己最喜爱的一家火锅店，是重庆什么最牛火锅，我也不知道是怎么评选出来的，不过确实挺好吃，友情提示：这家火锅太辣，外地去的朋友一定记住锅底要微辣（其实微辣也挺辣）。
4.大龙火锅
大龙火锅是当地口碑很好的一家火锅店，在沙坪坝一个很不起眼的一个小巷子里面，每次去吃都要排两个小时左右，而且大龙只有晚上才开，中午是没有的。
5.莽子火锅
总店门店相当不起眼，而且就餐环境非常的不好，就是所谓的苍蝇馆子，但是味道相当的好，推荐他们家的酥肉。
6.赵二火锅
赵二火锅开了很多家店，也不知道是加盟店还是山寨店，反正赵二火锅就只有总店好吃，别的店都一般般，要去的朋友就去总店就好。
7.重庆擂神火锅
擂神火锅好像是重庆十强火锅，楼主虽然没去吃过，但是这家店已经被身边的朋友推荐过很多次了，我想味道应该还是不错的。
8.佩姐老火锅
这家店超级火每次都要排2小时以上，上午10点去拿号前面等了30桌，晕死，所以要去吃佩姐的要做好排队的准备。
9.老同学洞子火锅
电影火锅英雄的拍摄景点之一，这家店现在真的是超火而且这家店也很小，所以你们懂的，那就是排队等餐要等很久，一个小时算快的。
重庆还有很多家火锅，比如【龙湖鸭肠王】 【哈儿火锅】 【大队长火锅】 【刘一手火锅】，反正来重庆建议大家去吃老火锅，而且重庆很多好吃的店都是那种苍蝇馆子，大家不要嫌弃他的环境，味道真的都很好，反正楼主不建议大家去吃【小天鹅】 【秦妈火锅】 【德庄火锅】这种都是牌子响亮，环境高大上，其实味道都很一般，本地人都是不会去吃的。
郑点美食
在重庆吃过数不清次数的火锅了，感觉这些年来，重庆本地人最认可的火锅店，非猪圈火锅莫属。
猪圈火锅是重庆的老品牌，味道非常好，吃的人非常多，而且在省外开了数不清的连锁加盟店。
由于猪圈火锅在重庆超高的人气，被中国饭店协会评为中国火锅十大品牌！
猪圈火锅的LOGO也非常可爱，是一只红鼻的卡通小猪，很多人在大街上看到这个小猪的标志，立刻就会馋的不得了哦。
重庆是中国著名的火锅之城，而猪圈火锅在火锅品牌云集的重庆，依然能以品质和口味胜出，如果你到重庆来，一定不要错过猪圈火锅哦。
很多外地人刚刚看到猪圈火锅的招牌，可能会有所惊诧，人怎么能进猪圈呢，猪圈里的火锅能好吃吗？其实这个名字只是噱头，店内的装修都很正经的，不仅没有猪圈般乱糟糟的感觉，而是整洁干净，所以去吃过一次的人很多都成为了回头客。
除了猪圈火锅，重庆的“牛屎老火锅”人气也特别旺，在重庆，别小看那些名字取得俗不可耐的火锅店，偏偏口感和人气就是好得不得了，这就是接了地气。
欢迎到重庆吃火锅，欢迎到重庆接地气！
城市密码
绝招一.连锁的一定要去老店总店，千万不要去加盟店，可百度美团搜索，切记加总店老店等后缀。比如到处能见的晓宇火锅那味道真说不上好又还贵，但琵琶山半山腰居民区里的老店那还是不错的。
绝招二.独立火锅店水平相差非常大，但最好的就在其中，一般不是本地人都不太识货，不是本地的要会几大绝招:1.看人头，除了网红店，饭点人多的再差也有几分。2.看环境，要那种有点年份的，新开的不要去，能在重庆长期开下去的只要不是边远地区图门面便宜再差也有几分，就等你去发现。3.看态度，碰到说着主城口腔重庆话还一副你爱吃不吃的中年大妈的前台，很有可能就是最正宗的老火锅店，老板后厨弄，老板娘前台收，几个又像丘二又像亲戚的帮工就是标配，这种不好找，找到以后就是会员。
绝招三.一定不要在商业街吃，又贵又不好吃，图的就是钱，造型梅艳芳，味道凤姐，价格麦当娜。
绝招四.认识一个土著好吃狗，吃货的大门永远为你打开。
每个人心里都有一个哈姆雷特，别人觉得好的不一定就适合你，好不好吃过才知道，只选对的不选贵的。
稀饭差红苕
想吃地道的重庆火锅，我认为一定要有人带，如果只参考网上的消息或者重庆火锅排行榜那可以肯定绝对吃不到地道的老火锅。
毫不夸张的讲现在被游客捧上天的“珮姐老火锅”没有几个人重庆人吃过，也包括我在内，要不是看见二号线轻轨打的广告，一点不夸张的讲我听都没有听过。
我也问过身边的不少朋友，几乎没有人知道这个火锅店，如果不信，你到重庆旅游的时候可以找路边的人问问，看看到底是个什么情况。
只能说这个火锅是被游客炒起来了的，到底味道怎么样吃过的人肯定会有定论，我没有吃过，也不知道味道如何，但有一点可以肯定它代表不了重庆老火锅。
如果我要说我们6个人吃了一顿火锅花了差不多200块钱，很多人肯定不会相信，但其实这就是地道的重庆火锅。
解放碑、朝天门、磁器口这些热门商圈的火锅本地人很少去吃，这是一个不争的事实，都知道这些地方的租金贵，自然火锅也比较贵，这是一个杠杆原理。
本地人一般吃火锅都会去一些比较经济实惠，而且口碑非常好的老店，比如我们吃火锅只去那一家，至于哪家在这里就不提名字了，省的又被说打广告。
谈到本地人所认可的火锅店，我推荐几家大众口碑的店，仅供参考：
晓宇火锅：重庆火锅排行旁前十，我家楼下就有一家，吃过一次，麻和辣根本受不了，吃到所有人奔溃，之后也就没有了第二次，但是有不少重庆人觉得好吃。
枇杷园火锅：一座山都是火锅，本地人自己去吃的比较少，一般都是请客或者请外地朋友吃的比较多，场面比较气派，我吃过一次。
八桌老火锅：很多朋友介绍过，但是那个地方不好找，反正要一路走一路问，味道还是不错，只是现在菜品越来越贵，自称“火锅界的施华洛世奇”。
大龙老火锅：一般的食客都是本地人，游客比较少，说实话生意非常火爆，如果赶上饭点基本都要排队，环境一般，火锅不错。
重庆好吃的火锅非常多，但绝对不是游客吃到的那些，重庆人对于美食的要求更多的是味道而不是环境，所以你经常能看到各种板凳面、米线等等。
想要吃到地道的重庆火锅，最好能有一个当地人给你带路，但凡热门商圈的火锅，价格就不用说了，味道也不一定正宗，能干相信我一定不会错的。
来重庆一定要吃地道的重庆老火锅，要不然这将会是你一个遗憾，重庆一直都在，重庆火锅一直都在，我们热忱的欢迎每一位游客的到来。
