有人说，
减肥就是管住嘴，迈开腿。
可说的简单，
做起来哪有那么轻松？
有人就想——
那我只做其中一个，
是不是一样能减肥？
科普妹要告诉你，
这就有点想当然了！
即便有足够多的运动量，
也不意味着能够放纵自己的口腹之欲，
不信，下面这位就是一个例子——
武汉陈女士今年58岁，是位运动达人，爱好游泳、划船、登山。
最近，陈女士患了胆结石到医院手术，医生通过彩超检查发现她胆囊里充满了结石，正常胆囊的大小一般是跟自己的拳头大小差不多，而这位患者的却有自己拳头一个半大了。
取出结石后，医生都大吃一惊，没想到会有这么多。
取出的结石装满了一个盘子，其中大的直径在一公分左右，小的仅仅只有一毫米。医生数了一下，陈女士体内取出的胆结石总数竟然达到了468颗。
经过分析，医生发现她结石的成分主要以胆固醇为主。这一下陈女士纳闷了，自己经常运动，怎么会出现胆固醇增高的情况呢？
医生分析，结石形成的原因还是与陈女士的饮食习惯有关。
原来陈女士十分爱吃干煸藕丝、土豆丝这类的高油脂食品，桌子上只要有油炸的她都不会放过。
专家介绍，患者食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物后，容易导致体内胆汁浓度过高，非常容易出现胆结石。
油炸食品总会让人止不住口水，
不过，吃多了会给你带来很多危害！
变胖
油炸食品脂肪含量太高。哪怕是低脂肪的粮食或蔬菜，经过油炸之后都会变成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。
计算一下，一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。
缺乏维生素
油炸过程中会破坏绝大多数维生素。其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。
损伤肝脏
食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸，人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。
转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。也就是说，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。
患癌风险增加
油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。
变老
油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。
閱讀更多 科普中國網 的文章
