水煮牛肉片是四川一道經典的家常菜，是大家熟知的菜餚，備受大家喜愛，這道菜餚採用的食材是新鮮的牛肉，切成薄厚均勻的片，搭配上爽口的蔬菜墊底，經過煮制而成，川菜最正宗的就是麻味和辣味，缺一不可，不然就不是正宗的味道，今天推薦的水煮牛肉片烹飪手法極其簡單，通過這個烹飪方式製作出的肉片相當嫩滑，湯汁濃郁，每一口都十分滿足，菜品層次分明，吸引眼球。
首先準備一塊新鮮的牛肉，把牛肉裝進盆裡，加入適量的清水，清洗乾淨牛肉表面的血水，這一步能夠有效的去除腥味，讓牛肉的口感更加鮮嫩，清洗乾淨之後擠幹水分放在案板上，最後把牛肉切成均勻的片，稍微切大一點，但是不要切太厚，太厚吃起來沒有這麼好，牛肉切好之後裝進碗裡。
接著在裝牛肉片的碗裡，加入一小勺生粉，淋入適量的食用油，用手攪拌均勻，靜置一邊醃製10分鐘左右備用，加入生粉和食用油醃製，可以鎖住牛肉片中的水分，並且食用起來更加的嫩滑，這步操作很重要，忽略了這一點，烹飪出來的牛肉吃起來會很柴。
下面處理一下料頭，準備一小塊生薑，清洗乾淨之後切成均勻的薑片即可，準備一根大蔥，清洗乾淨之後，切成2釐米左右的小段，準備幾根小蔥，清洗乾淨，蔥白不要，把剩下的部分切成碎碎的蔥花，大蒜子幾瓣，剝去外皮沖洗一下，拍扁最後切成蒜末，準備幾個幹辣椒，清洗乾淨表面的灰塵之後，瀝乾水分剪成等份的辣椒圈，全部處理好之後，分別裝進碗裡備用。
然後準備一些豆芽，放進盆裡加入清水清洗一下，接著起鍋燒水，在鍋中加入適量的清水，等水煮開之後，把清洗乾淨的豆芽放入鍋中焯水，把豆芽燙熟即可，不要燙太久，不然吃起來就不會很爽口，燙至斷生之後，用漏勺把豆芽撈出瀝乾水分，裝進大碗裡，用筷子攤開墊，再準備一小把清洗好的香菜，放在豆芽上面備用。
再次起鍋，加入適量的食用油，把切好的薑片和大蔥段放進去，再放入適量的麻椒和花椒，煸炒片刻，炒出香味來之後，加入適量的清水調兌湯汁，放入一小塊麻辣火鍋底料，適量的醬油調下色，適量食鹽入下底味，用鏟子攪動片刻，把火鍋底料化開，然後開大火煮處香味來。
等湯汁煮開之後，用漏勺把料渣撈出來不要，然後依次把醃製好的牛肉片放進鍋中煮熟，大火煮開時間大約1分鐘左右，牛肉不宜煮太久，時間太久也會很柴，影響口感，1分鐘以後關火，把牛肉片連同湯汁一起倒入豆芽和香菜的上面。
接著在牛肉上面撒入一些蒜末，辣椒圈，蔥花，把鍋清洗乾淨，再次加入少許的食用油，等油燒熱之後，均勻的淋在蒜末蒜末上，激發出蒜香，蔥香，辣味即可食用。
一道營養又下飯的水煮牛肉片就製作完成，慢慢一大碗，麻辣鮮香超級過癮，聞著撲鼻而來的香味，就已經垂涎三尺，不管是幾個人的家常便飯，還是招待親友都是一道大氣的硬菜，湯汁拌飯別有一番風味，就算是廚房新手，也能輕鬆學會，如果你也喜歡這樣烹飪方法，那就回家動手嘗試製作一下吧！這樣的美食你值得擁有。
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