| 茶葉這片神奇的葉子為何耐人尋味，為何回甘無窮。
疫情期間不時看到茶葉能有效防治“新冠病毒”的報道，是否真有如此功效，有待驗證。然而拋開特殊時期的疫情，喝茶的確也對身體有益。自古以來茶也都備受國人的推崇，歷史記載在唐朝開元年間開始，喝茶的人漸漸多起來，唐朝開元盛世之後，宮廷上，市井中，文人雅士大茶樓小茶館隨處可見，然後茶聖陸羽的《茶經》問世讓茶更加大眾化，當時的普及程度不亞於現在。
[ 這片神奇的葉子究竟有什麼神秘的特徵能夠如此經久不衰 ]
古人認為茶有十德：“散鬱氣，驅睡氣，養生氣，除病氣，利禮仁，表敬意，嘗滋味，養身體，可行道，可雅志。”從感官口感來說，茶入口柔順，口齒留香，從茶中能品味到苦盡甘來，甘為苦所化，由苦化甘的時間短，化得開，留甘時間越長，給人的感覺就越好。
那麼是什麼原因能讓這片葉子產生如此美妙悠長的滋味並且回甘無窮呢？
茶多酚&蛋白質
浙江大學茶學系王岳飛教授在視頻公開課中就有說到“茶葉中的茶多酚可以跟蛋白質結合一系列化學反應後，在口腔內質形成薄厚適中的一層膜導致口腔會有澀味，稍後這層膜破裂，引起口腔肌肉慢慢恢復，水份漸漸轉化，就呈現出回甘生津的感覺。”說來慚愧，大學學習的就是化學專業，茶多酚跟蛋白質結合產生的化學作用，屬於生物化學的領域，這點當時沒去深入探究，就沒能為茶友進一步分析裡面的來龍去脈了。
01
茶葉的內在物質
茶葉中含有600多種化學成分，六類人體必需的營養素，茶葉都有。除了一般的營養物質以外，茶中還含有許多的非營養成分，主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質和皂苷等等，它們才是我們喝茶的主要原因。這些物質決定了茶對身體的益處。
02
茶葉的博大精深
茶多酚、氨基酸、黃酮、有機酸、糖類等這些物質成分不同比例不同組合構成的茶葉神秘的不確定性，口感各異，豐富多變，帶給人們味蕾的體驗神奇多變，所以茶葉才耐人尋味，又結合中國博大精深的國學文化，加上佛家的禪意加持，形成了日積月累的茶道不可謂不高深，小葉子，大胸懷，值得推崇。
茶葉在潮汕
說茶就離不開工夫茶，潮汕工夫茶是日常生活必不可少的，我對於茶道的理解也是源自家鄉的工夫茶，君不知在潮汕，大街小巷無時無刻不在上演關公巡城，韓信點兵的好戲。各種茶無論普洱，鐵觀音，大紅袍，或者單叢茶，均可用一套工夫茶具來泡出其精髓，跟茶的博大精深相得益彰，泡工夫茶要有真功夫，在潮汕茶是待客的最佳禮儀，因為本身茶是養生的飲品“待君子，清心身”。茶之十德，潮汕工夫茶把它們演繹得淋漓盡致！
誠邀廣大茶友
說到這裡就想邀請廣大茶友們帶上你們當地的茶，來潮汕體驗一番了。茶者包 容也！古代鬥茶的樂趣，來當代延續，也不失為一種美談。
- - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷
- - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷ - - ÷
閱讀更多 古茗茶事 的文章
