水布的由來
古時候，韓江裡的放排工，又要扛杉木，又要絞杉排，霎時跳下水，霎時爬上水，身上的衣服幹了又溼，溼了又幹，常常落得肚痛病和風溼病。他們做工時時索性光著身子，不穿衣服。
每天在江邊挑水、洗衣服的婦女，見到放排工赤身裸體都很不好意思，就告到官府那裡，官府交涉下來，放排工只好又照舊穿上衣服。
韓愈來到潮州後，這件事便傳到他的耳朵裡。他跑到江邊實地去看放排工絞排、放排的情形。他想：放排工不時鬧病，還能放排麼！
回來之後，韓愈便作了個決定，叫人到江裡通知放排工，絞排、放排時可以不穿衣服，腰間扎塊布，能遮羞就好了。這塊布後來就成了放排工和農民老小皆宜的水布。
走馬牽山
韓愈到了潮州上任，正逢大雨成災，洪水氾濫。田園一片白茫茫。他到城外巡視，只見北面山洪洶湧而來，心想，這山洪如果不堵住，百姓受害慘重，定要截住洪水，才能根治水患。於是打定主意，要築堤防洪。他騎著馬，來到城北，看了水勢，又看了地形，便吩咐隨從張千和李萬緊隨他馬後，凡馬走過的地方，都插上竹竿，標明堤線。
韓愈插好了堤線，就通知百姓，按著竿標築堤，百姓聽知，紛紛趕來，豈料一到城北，就見那些插下的竹竿，已變成了一條山脈，堵死了北來的洪水。
從此，這就就不再患水災了，百姓紛紛傳說：“韓文公走馬牽山。”這座上後來就叫做“竹竿山”。
叩齒庵
韓愈來到潮州，有一天出巡，在街上碰見一個和尚。面貌生得十分兇惡，特別是翻出口外的二個長牙，更是使人害怕，本來韓愈就是因為勸皇帝不要相信佛教才被攆到潮州來的，早已對和尚沒有好感，一見和尚這付惡相，心裡更是討厭他。他想：這和尚決不是好人，回去要好好收拾他，扣掉他那牙齒。
韓愈回到衙裡，才下轎，看門的人便拿來一個紅包，說是剛才有人送來給老爺的，韓愈打開一看，裡面非金非銀，是一對長牙。韓愈問是誰送來的，看門人說是一和尚。韓愈仔細看，正好和那和尚的二隻牙齒一模一樣，不由感到奇怪：我才想扣掉他的牙齒，還沒說出來，他怎麼就知道呢？便派人四處尋找和尚。
韓愈見了和尚以後，才知道他是名氣很大的潮陽靈山寺大顛和尚，和他談了話以後跟更知道他是個學問很深的人，急忙和他賠禮道歉。以後還在城裡到後的地方修了個庵，去名“叩（口）齒庵”，常請大顛和尚到叩齒庵來傳經講學，自己也常跑到靈山寺訪問大顛和尚，兩人成了好朋友。
祭鱷魚
韓江從前叫做惡溪，惡溪裡有許多鱷魚。專吃過江的人，害得百姓好苦。
有一天，又有一個百姓被鱷魚吃掉了，韓愈知道後很是著急，擔心鱷害不除，後患無窮。便命宰豬殺羊，到城北江邊設壇祭鱷。
韓愈在渡口上面的一個土墩上，擺了祭品，點上香燭，對著大江很嚴厲得說：“鱷魚！鱷魚！我到這裡來做刺史，為的是保土庇民，你們卻在此禍害百姓。如今念你們無知，限你們三天之內，帶同族類出海。三天不走就是五天，五天不走就是七天，七天不走我就不客氣了！”
從此，江裡再沒看見鱷魚，所有的鱷魚。都出海到南洋去了。
現在，人們把韓愈治鱷的地方叫“韓埔”。渡叫做“韓渡”又叫“鱷渡”，大江叫作“韓江”。
種甘薯
傳說潮州古時種甘薯，是把一個個薯種埋在地裡的，韓愈來到潮州以後，才改用甘薯藤種做種苗。
有一天，一個寡婦跑到韓愈那裡告狀，哭訴她種的甘薯被人偷去，眼看一家就要捱餓了，韓愈聽後，便與那婦人一同來到田裡，一時看不出究竟，到看見周圍的薯哇十分茂盛，挨著地面蔓延開來，的薯藤長出了一絲絲的根來，他心裡一動，就對那婦人說：“薯藤逢節生根，自會長出甘薯來，你就摘了薯藤栽下，以免誤了農時，偷薯種的事，由我去追查吧”！
婦人聽了韓愈的話，栽下了薯藤，到了收成的時候，挖開地面，滿是肥碩的甘薯，收成比別人還要多，各處農民知道了，也學著用薯藤栽薯。從此，潮州人種甘薯再也沒有用薯種栽的了。
訪問嶺
韓愈在朝廷做大官時，因寫了一篇文章勸皇帝不要迎佛骨，皇帝很生氣，就把他貶到潮州做個小州官。
這一天，韓愈帶同家奴張千和李萬，趕路來到潮州北邊，爬上一座山嶺，已是氣喘吁吁，眼看到了潮州地界，就吩咐家奴休息片刻。
恰巧山上有個老漢，正在割草。 韓愈便跟他攀談起來，詢問潮州百姓的生活好過不好過， 那老漢嘆氣說：“田園遭水災，百姓遭鱷害。” 韓愈又問水災有多重，鱷魚有多大？老漢說：“鱷魚如船大，水來田園荒。” 韓愈一一記在內心。
後來， 韓愈治服了水災，趕走了鱷魚，人們便把那座山叫做“訪問嶺”，含有訪貧問苦的意思。
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