雞爪，是在日常生活中很常見的食材之一。平時朋友聚餐一起分享美食，也能經常見到它的身影。
我想，應該大多數人都是喜歡吃它。
雖然雞爪沒有雞翅那樣有肉感，但就是喜歡吃它的味道，吃得很爽，停不下來，也不知道為啥喜歡，反正就是喜歡，好吃。
我妹最近總是念叨她男朋友做雞爪給她吃，她下班回來去樓下買網紅滷雞爪吃，回來一直吃的不停，再次明示她男友安排做檸檬雞爪給她吃。
我聽著她唸叨雞爪的次數也多了，所以今天的晚餐就滿足下她的願望，決定做道：紅燒雞爪給她吃。
檸檬雞爪就暫時放棄了，天氣冷了，還是少吃涼菜，需要熱氣疼疼又下飯的菜來填飽肚子和暖胃。
今天就把這道：紅燒雞爪的做法分享給大家，感興趣的朋友們可以收藏起來哦～
【紅燒雞爪】
食材：雞爪，小米辣 八角 香葉 生薑 冰糖
調料：料酒 生抽 老抽 白糖 鹽
準備工作：生薑切片，小米辣切圈備用；
雞爪洗乾淨，用剪刀或刀剪去它的指甲。
【開始製作】
1，鍋裡放清水，把處理好的雞爪冷水下鍋，加入幾片姜，2片香葉，2顆八角，少許料酒，開火煮沸，水開後繼續煮6分鐘；
2，把煮好的雞爪撈出用冷水清洗乾淨，撈起來瀝乾水分；
3，鍋裡倒入食用油，放入幾顆冰糖，用中小火燒至冰糖融化變色，看到冰糖有點冒小氣泡時，把雞爪倒進鍋裡翻炒上色；
4，鍋里加入小米辣，薑絲，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽和適量白糖調味，焯水用過的八角和香料不要扔掉，撈起來，一起放進鍋裡繼續翻炒；
5，往鍋里加入事前煮好的開水，水量超過鍋中的食材，蓋上蓋子，小火燜煮30分鐘；
6，煮好後，開蓋子調大火開始收汁，收汁前加入少許食鹽進行調味，最後鍋裡剩少許汁時即可收汁；
7，最後裝盤撒上蔥花，即可開吃啦～
這道色香味俱全，超級誘人的紅燒雞爪就做好啦！吃上一個根本停不下來，香辣可口；
喜歡的小夥伴們趕緊試試哦～
小技巧提示
1，雞爪剪完指甲後，要是個頭比較大的話，可以用刀將雞爪切成對半，這樣便於入味，會更好吃；
2，雞爪用姜，料酒和香料焯水，可以去除雞爪的腥味；雞爪焯水後用冷水清洗，做出來的雞爪口感會更好；
3，熱鍋放冰糖煮融化時一定要用小火，避免容易粘鍋，火太大，炒出來的冰糖也會發苦。放冰糖炒糖色的目的是讓雞爪更容易上色，也能保持色澤的亮度。
我是貝拉，一個因為挑吃而努力學習做美食的90後妹子。
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