我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

果蔬中富含人體所需的多種維生素，常吃有益身體健康，但農藥殘留，著實讓人擔憂。營養還沒補進去，先把有害的物質吸收了，這可是得不償失。

如何清洗，才能去除這些果蔬上殘留的農藥，讓人吃得放心呢？

01農藥殘留 不可小視

據國際環保組織綠色和平組織調查結果表明，北京、上海、廣州商超90%以上果蔬有農藥殘留；我國每年農藥中毒事故達10萬人次，死亡1萬多人；美國的農藥致癌率超10%......這一系列數字觸目驚心。

一天兩天、一個月兩個月、甚至一年兩年，吃有農藥殘留的蔬菜水果，可能看不出有什麼問題。

但毒害在體內日積月累，一旦發生質變，輕則導致噁心、頭暈，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。農藥殘留問題不可小視！

02蔬菜這樣洗 農藥不見了

減少農藥殘留，清洗方式很關鍵了，下面針對不同蔬菜類型介紹幾款去除農藥的清洗妙招。

1瓜果和根塊類蔬菜

苦瓜，由於其表面凹凸不平，縫隙較多，比較難清洗，建議用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖洗。

對於胡蘿蔔、土豆等根塊類和黃瓜、茄子等瓜類蔬菜，建議去皮更安全。需要注意的是，去皮前先清洗，不洗淨直接去皮，很容易將外皮的有害物質帶到食用部分，危害健康。

2包葉菜類蔬菜

你們知道葉菜類，殘留農藥最多的部位是在哪嗎？

菜幫和菜蒂。這是由於噴灑農藥時，在重力作用下，農藥會順著菜葉和菜稈流下，聚集在在菜幫、菜蒂部位。

因此，在清洗這類菜前，可先將外圍葉片摘掉，菜根部分應切掉，且最好從根部上多切一部分，讓每個葉片散落開為宜。

內部菜葉浸泡10-15分鐘為宜，時間過長，會導致農藥重新吸附進去，之後用流水逐片沖洗即可。

此外，為安全起見，可以在煮前先焯水，這是由於在熱水中，農藥的溶解性增強，可去除大部分的農藥殘留。建議時間為1-2分鐘，防止營養流失。

小貼士：先洗後切?先切後洗？

若先切後洗，且切得很碎，一方面由於和空氣的接觸面增加了，造成維生素C在空氣中氧化；另一方面，如果把切好的菜浸泡在水中很久，大大增加了蔬菜的損創面和與水接觸的時間、面積，必然使維生素C大量溶於水中，造成營養素的流失。

所以，先洗後切還是先切後洗可不是看心情問題，而是會影響到新鮮蔬菜的營養哦！切記先洗後切!

3菌類

由於菌柄底部帶有沙土的硬蒂，即使用鹽水泡過也不易洗淨，並且不好消化。因此，在清洗前應先把這個部位去掉。

清洗時，在清水加點鹽，浸泡一會，用手在水中順著一個方向攪拌，更容易洗掉縫隙間殘留。再用清水沖洗乾淨即可。

4花菜類

如花椰菜、西蘭花等，表面看起來光潔乾淨，但內部卻可能有農藥殘留或蟲子附著。須先用刷子把整個的花菜表面輕刷一下，去掉花菜表面的塵土。再它分成一小塊一小塊，用淡鹽水泡10-15分鐘，最後用清水洗淨。

03水果這樣洗，省事又幹淨

1淘米水清洗

淘米水呈鹼性，可以分解農藥，且具有粘性，可以吸附水果表面上的化學物質，用淘米水洗桑葚、草莓等顆粒狀的水果，效果不錯哦！

小貼士：有蒂，清洗時不要摘！

草莓、楊梅等有蒂的水果，很多人在清洗時，一上來就先把蒂摘掉。千萬要住手！如果去蒂後，再浸泡水中，水果表面上殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成汙染！

2麵粉清洗

難道你要一顆顆地洗葡萄，這樣做你不心累？只要在水裡加入兩勺澱粉或麵粉，然後將葡萄來回晃動就能洗淨了！

3鹽水清洗

桃子表面的毛細而多，如何洗掉呢？可用水衝一遍桃子，再抹上適量食鹽，來回搓洗，就能輕鬆洗淨。愛吃桃子的你，可以試試！

如果你覺得這些妙招夠實用，

那就分享給親愛的家人吧！

去除農藥，從洗開始~

——

有什麼想說想問的可以在評論區留言

大醫生會及時為你解答

——