魚香肉絲是人人都吃過的一道下飯菜，光是裡面的醬汁就能把一碗飯掃光，唯一的缺點就是步驟有點多，不算一道快手菜，所以在家做魚香肉絲的頻率並不高。
其實，用雞蛋就能輕鬆炒出比魚香肉絲還下飯的味道，只是很少有人知道這種做法。下面這盤魚香雞蛋的配方和魚香肉絲一樣，用到了木耳和青紅椒，用到了豆瓣醬，也需要調汁，會做魚香肉絲的朋友一看就明白了，不會的仔細看看也能明白！
準備雞蛋3個，青尖椒和紅尖椒各1個，木耳5克，剁椒1勺，白糖2勺，豆瓣醬1勺，香醋3勺，生抽2勺，澱粉適量，蔥蒜適量。
青紅椒切菱形塊，蔥和蒜切末。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子或打蛋器打散。
取一隻小碗，加入2勺生抽，3勺香醋，2勺白糖和適量澱粉，再加入少許清水，調勻備用。
鍋中熱油，倒入雞蛋，煎熟後用鍋鏟劃成塊盛出備用。用電磁爐的煎炸檔就可以。
鍋中放油，放入剁椒，豆瓣醬，再放入蔥和大蒜炒香。
放入青紅椒和木耳炒至斷生。
放入雞蛋快速翻炒，炒勻後倒入調好的芡汁，大火炒至芡汁裹在食材上即可關火。
盛盤開吃！
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