用户50925309261
胃癌的诱发因素有很多，但是饮食是其中最主要的一个因素，因为每个人每天都哟啊吃饭，如果没有一个良好的饮食习惯以及生活习惯，那么酒会给胃带来非常大的危害，这些食物不仅不能够当饭吃，更要少吃，因为胃癌都是潜移默化的过程中引发的，即便是不当饭吃，如果常吃，也是会诱发出胃癌的，所以以下这些食物应该合理的摄入，有一些食物要严禁摄入。
那么哪些食物可能诱发出胃癌呢？
1.油炸类的食物，油炸的过程中也会产生有毒有害的物质。
2.烟熏腌制的食物。
3.发霉的食物，对与发霉的食物，即便把坏掉的削掉，毒素依旧存在，因此只要坏一点也最好不要再吃了，以免常吃引发胃癌。
4.吃的过咸，盐吃的过多，会直接增加胃癌的风险。
5.烟熏腌制的食物。
除了这些食物以外，还有一些不良的饮食习惯，比如经常吃一些寒凉的食物，刺激性的食物，经常吃各种各样的零食。另外经常饮酒的人也会增加胃癌的风险，因为胃虽然疾呼不吸收任何物质，但是水喝酒精除外，所以经常大量饮酒的人，会破坏胃黏膜屏障，长期也会增加胃癌的风险。
除了饮食和生活习惯以外，还有一个最重要的因素是情绪上的因素，经常处于压力过大，过于焦虑，抑郁，紧张，烦躁等情绪的状态中，会引发胃痉挛，胃溃疡，甚至是胃癌，所以要预防胃癌，更重要的是还要保持一个良好的情绪状态。
心理营养师程伟华
胃癌是常见的消化道恶性肿瘤，肿瘤细胞来源于胃黏膜上皮，胃癌有很多高危因素，其中饮食因素占据着举足轻重的地位，胃癌在以前又有穷癌之称，是因为以前经济条件差，人们只求果腹，并没有经济实力和健康意识来防治胃癌，人们的饮食结构对胃肠道并不友好。
研究显示以下饮食会促进诱发胃癌。
1、高盐食物
以前没有冷藏食物技术的时候，人们常常用大量的食盐来对食物进行保存，长期高盐食物的摄入会破坏胃黏膜的屏障，从而会导致胃黏膜的损伤，也会诱导胃粘膜细胞增生性改变，形成慢性胃炎，长期可发展成胃癌。
2、腌制食品
腌制食品有两大致癌因素，高盐和亚硝酸盐成分偏高。腌制食品常常用到超标的食盐，而腌制的食品会缓慢产生亚硝酸盐，尤其是腌制的肉类食品，亚硝酸盐是非常明确的致胃癌的化学物质之一。
3、细菌污染的食物
其中幽门螺旋杆菌与胃癌的发生有显著相关性，尤其是幽门螺旋杆菌阳性伴有慢性胃炎的患者，其胃癌发病率显著增高。当然，一些发霉的谷物、坚果也不能吃，黄曲霉菌污染不仅会导致肝癌，也与胃癌的发生有一定的关系。
在饮食上我们可多摄入一些富含维生素C的新鲜蔬果，可以降低胃癌的发生。科学研究显示蔬菜和水果提供的保护作用极可能与其维生素C含量有关，维生素C被认为可以减少胃中致癌N-亚硝基化合物的形成。
健康建议
其实，高盐食物、腌制食物是我们日常生活中不可缺少的美食之一，虽然与胃癌相关，但是那也是大量长期食用才会导致胃癌发病显著增高，而如果我们少量进食是没有任何问题的，人体本身也会进行修复调节。
另外，胃癌的发生与幽门螺旋杆菌有非常紧密的关系，对于幽门螺旋杆菌呈阳性且伴有慢性胃炎的患者一定要进行幽门螺旋杆菌根治。通常需要服用三联或者四联，疗程2周即可根治幽门螺旋杆菌。
幽门螺旋杆菌可以在很多体检项目中自选，那个检查叫碳14呼气试验，检查过程非常简单，不抽血，无疼痛。大家在生活中如果经常有腹胀、反酸嗳气等症状可以在健康体检时加做该检查。
骨肿瘤科张余医生
首先胃癌是出现于胃粘膜上皮细胞的一种恶性肿瘤，而且大多数都是以腺瘤为主，而且诱发胃癌的因素有很多，大多数诱因都是吃出来的，而且早起胃癌几乎无症状，但是部分患者会出现消化不良、体重下降、食欲不振等症状。
下边小克为大家普及一下诱发胃癌的因素有哪些？哪些食物有严重的致癌物？
1、首先诱发胃癌的主要因素还是幽门螺旋杆菌感染，这种细菌不仅仅是胃癌的诱发因素，而且也是各种胃部疾病的主要致病菌，这种细菌不易根除，而且长期存在于胃黏液层下，长期适当毒素导致胃粘膜上皮出现病变恶化。
2、长期进食一些霉变的食物、长期进食一些腌制品、咸菜及熏烤食物等，因为根据研究这些食物中含有大量的硝酸盐类物质，这种物质在胃内被细菌分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺结合形成主要的致癌物亚硝胺，所以容易导致胃粘膜出现癌变。
3、长期饮酒吸烟，由于酒精的主要吸收场所是胃粘膜，所以长期喝酒特别是烈性的酒，容易损伤胃粘膜上皮，导致炎症、修复和再生，在修复过程中，上皮细胞可因生长快失去控制而出现癌变，而且长期饮酒可引起体内叶酸、维生素B族、钙，镁等微量元素缺乏，这些维生素和矿物质的缺乏亦可促使癌肿发生。
所以导致胃癌的因素有很多，除了饮食之外，还有一些长期的胃部普通病变，主要是胃息肉、萎缩性不典型增生、胃溃疡、残胃炎等病变都是一些癌前病变。
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小克大夫
胃癌曾被称作是“穷癌”，是因为以前的物质生活不是很好，吃的腌制食物比较多，有些食物可能还存在霉变，以及水质污染等原因诱发胃癌。上世纪70年代之前胃癌就是恶性肿瘤的老大，但是现在生活好了，胃癌仍是高发的恶性肿瘤，2015年胃癌新发病例40多万人，这是怎么回事？
胃癌发病是多因素下的结果，临床医学研究除了病人内因之外，幽门螺旋杆菌感染、饮食是两大外因，具体是哪一种在胃癌发生中起到主要作用，目前医学并不完全清楚。其中幽门螺旋杆菌感染人群过去、现在都很多，约有一半国人感染此微生物。
腌制、熏制食物比以前是少了一些，但是饮酒人群的壮大不可忽视，啤酒、白酒，再好的酒也没有防癌作用，防癌的酒精安全剂量为0。对于胃癌，酒精直接刺激胃壁粘膜，损伤、炎症，长此以往，胃炎得不到恢复，慢性胃炎、萎缩性胃炎、肠上皮化生不典型增生、原位癌。还有酒精、也是乙醇，在体内代谢过程中有乙醛产生，妥妥的致癌物，不只针对胃癌，包含了几乎所有的恶性肿瘤。
胃癌发病原因不能不说腌制食物，亚硝酸盐！食品行业有亚硝酸盐的安全标准，但这是针对腌制食物的标准，不是健康的标准，有检测提示腌制2-20天的食物亚硝酸盐含量最高，过了20天含量就降低到安全范围内。亚硝酸盐并不直接致癌，但它可以转变成亚硝胺，这物质可是明确的致癌物，尤其对胃，对食管、结直肠也有一定影响。
煎炸、烧烤等食物也是胃癌的高危因素，大家对此意见也基本一致，高温制作食品的过程中，尤其肉类食物可能有多环芳炔物产生，其中苯并芘是有名的致癌物！
我们大多数人食盐量要很高，这也是对胃所不利的，盐直接损伤胃粘膜，久而久之，粘膜得不到恢复也是胃癌发病因素。还有过于辛辣刺激的食物也是这个道理，有研究说蒜可以减少亚硝酸盐转化为亚硝胺，但蒜辣的刺激又是有害的。
国家癌症中心指出消化道肿瘤发生外因的因素占到一半左右，其中就包含不健康的饮食，预防胃癌，减少、或避免腌制、高温烧烤食物、低盐饮食、不饮酒也不要吸烟，以病因预防，不发生癌症。我是 ，感谢您的阅读！
刘永毅医生
哪些食物可能诱发胃癌？
1、高盐食品（易破坏胃粘膜保护层，使用致癌物直接与胃粘膜接触）
2、腌制食品
3、霉变食物（含有真菌毒素类）
4、重度饮酒
5、烧烤类、多环芳烃化合物
由此可见，不能当饭吃的食物就包含咸菜、腌菜、烧烤、酒等。
还有哪些因素可诱发胃癌？
吸烟
幽门螺杆菌感染
胃慢性疾病，如：胃息肉、慢性萎缩性胃炎等
错误不足之处，敬请批评指正，谢谢！
普外科Tom
胃癌就是胃里长出的恶性肿瘤，伴随社会的进步，科学技术的高度发展，胃癌并没有减少。
导致胃癌的原因有饮食因素、环境因素、幽门螺旋杆菌感染、癌前病变等多种因素综合作用的结果。
那那些食物可以导致或者诱发胃癌不可以多吃呢？
1、各式各样的咸菜。
2、腊肉、酱菜、盐腊鱼、泡菜等腌制食品。
3、各种烧烤（包括鸡鸭鱼猪肉）、烤全羊、烟熏猪肉等等。
4、食用发霉或者霉变的食品:粮食受潮而发霉。
5、盐脑食品或者进食过多的盐。
佳园道
目前研究显示胃癌发生的病因有以下几种因素：①.地方环境因素：目前发现胃癌的发生与地理位置有一定的相关性；②.不良的饮食习惯：如长期吃烧烤等；③.幽门螺杆菌的感染；④.慢性胃疾病：如胃息肉、慢性萎缩性胃炎等；⑤.遗传和基因因素：家族直系亲属中有胃癌患者其胃癌发病率高。
哪些食物可能诱发胃癌，不可以当饭吃？
刚提到不良的饮食习惯能够导致胃癌的发生，有哪些食物可能导致胃癌的发生呢：①.烧烤或者熏烤类食物：这类食物中有多环芳烃等致癌物，会增加患癌的风险；②.腌制类食物：如咸菜等，该类物质中含有亚硝酸盐，如果长期食用就会增加患癌的风险；③.高盐饮食习惯：高盐会破坏胃黏膜保护层导致一定几率增加胃癌的发生；④.霉变的食物：我们知道霉变的食物含有黄曲霉素等毒素也会增加胃癌的发生；⑤.其它不达标的加工类的食物：一些厂家在加工食物过程中过量的添加某些添加剂，这些添加剂不正当或者过量食用一定程度上会导致癌症的发生。这些食物导致的胃癌不是一蹴而就的，多数是长期食用导致的。因此日常生活中尽量避免以上不良饮食习惯，提倡食用新鲜类的食物，同时增加水果、蔬菜的摄入量。
幽门螺杆菌感染与胃癌发生有什么关系？
有研究显示幽门螺杆菌的感染是诱发胃癌发生的主要因素之一。大众的回顾性分析显示：幽门螺杆菌感染阳性胃癌发生的危险性是幽门螺杆菌阴性者的3-6倍。因此，如果查到幽门螺杆菌阳性一定要积极治疗。
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汪医生小课堂
饮食与胃癌的发生存在着密切的联系。约80%以上的胃癌，是后天因素所致，其致病因素包括环境污染、饮食、心理因素等多个方面，其中饮食与胃癌关系最为密切。
与中国人饮食相关的致癌食物种类繁多，且存在明显的地域差异，但是大致可分为腌制食品、熏制食品、油炸食品、烧烤食品、霉变食品，反复加热的食品、辛辣刺激食物等。
禁止食用一切霉变的食物
粮食类食物霉变的过程中，会产生一种黄曲霉菌，而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素则具有极强的致癌性，且微量即可达到致癌的标准。目前，黄曲霉毒素与胃癌的的联系逐渐明确，其对胃癌具有诱发作用。因此对于霉变的粮食类食物应禁止食用。
可以产生黄曲霉菌食物主要为粮食，具体为小米、小麦、大豆、玉米、花生、高粱等，其中花生发生黄曲霉污染的情况最为常见，其次为大豆，小麦等粮食。
在我们的食用油中也存在一定量的黄曲霉毒素，主要为污染的粮食原料所致。花生油和大豆油中，黄曲霉菌的检出率相对较高。在选择这类食用油的时候，必须仔细检查其合格证，选择比较靠谱的品牌。
尽量减少食用腌制食品。
腌制食物中极易出现亚硝酸盐等致癌物质。这主要与食物中的硝酸盐在加工过程中会形成亚硝酸盐有关。因而，应尽量减少腌制类蔬菜和食物的食用，尽量选择当季新鲜的蔬菜，现吃现烹饪，最大限度保留新鲜蔬菜的营养，同时避免了腌制类食物的高致癌风险。
除了腌制类蔬菜外，腌制类的肉类也存在二甲基亚硝酸盐，属于硝酸盐类致癌物，这类食物主要包括咸鱼、咸肉、咸蛋，应尽量少食。
避免食用熏烤类的食物
熏烤类的食物在高温烹制过程中极易产生芳香烃类的致癌物质，这类致癌物质的成分复杂，但是都具有极强的致癌性。长期食用熏烤类的食物，易诱发食道癌、胃癌等消化系统恶性肿瘤。
烟熏制作的食物主要包括熏肉、熏鱼、腊肉、腊肠、烟熏豆腐干等。
烧烤类食物也是强致癌物，主要原因为肉类的蛋白质和脂肪在高温烧烤的过程中，焦化碳化而产生以苯环为基础的芳香烃类化学物质，属于强效致癌物。
在日常生活中，若偶尔食用一次烧烤，不会明显增强胃癌风险。但是若经常食用烧烤类，例如每周食用次数超过两次，则极易诱发胃癌等消化道肿瘤。
对于已经发生消化道慢性疾病的患者，更要避免食用烧烤类物质，烧烤类食物多难以消化，可对胃部病灶局部产生刺激，加重溃疡等病变，进而增加了形成恶性肿瘤的风险。
消化道疾病患者应尽量避免食用熏烤类和烧烤类食物，日常烹饪中尽量选择蒸熟或水煮的方式，对食物进行烹饪。
油炸类食品应尽量少食
油炸类食品的主要致癌物质为多环芳香烃类致癌物，其产生原理与烧烤类食物类似，但在油类的影响作用下，多环芳烃的结构存在一定差异。
油炸类食物的致癌性，已被世界卫生组织所证实。在食用油炸类食品频率较高的国家和地区，消化道恶性肿瘤的发病率呈明显升高趋势，而且油炸类食物对胃黏膜的刺激较大。长期食用油炸类食物，或偏爱油炸类食物。可促进胃溃疡，胃炎等胃病的产生，若不及时控制慢性的胃部损伤，极易导致癌前病变及恶变。
- 在日常生活中应避免高温油炸烹制食物，同时尽量自己烹饪食物，而不选择汉堡、薯条、炸鸡等快餐食物作为主要的日常食物。
尽量减少食用辛辣刺激的食物
口味较重的味型，如酸辣、麻辣、香辣等都具有极强的刺激性，食用后对胃黏膜刺激较大，因而较多人群在使用辛辣刺激食物后，出现胃部疼痛等不适感。
长期、高频率的使用辛辣刺激食物，可促进胃溃疡等消化性溃疡的形成，一旦溃疡形成后，局部胃黏膜失去了保护能力，食物和胃酸可以直接侵蚀溃疡面，进而促进溃疡进展。长期不愈的胃溃疡创面，在反复刺激下，极易诱发癌前变，但是癌前病变阶段几乎无明显症状或典型表现，极容易被患者所忽视，不能及时治疗，进而发展为胃癌。
由此可见，辛辣食物应尽量少吃，得了胃溃疡等慢性胃病更要戒除该类食物。
参考文献
[1]刘大琼.向不健康的食物说不 --- 击退胃癌的危险因素.医药界,2019(11):0163-0163.
