若问道你最爱吃的菜单，一定会有这个物件！
大螃蟹。
如果说，小龙虾的壳子里，藏着的是夏天的火辣。那么，螃蟹的壳子里，藏着的就是秋天的鲜美。
中国人真的很爱吃螃蟹。就像沙县小吃和兰州拉面一样，阳澄湖大闸蟹几乎遍布全国各大小城市。
在海边，最不愁吃到的就是螃蟹。无论清蒸、葱炒还是打火锅，中秋节宴请宾客来一份海蟹绝对会让客人喜欢，让主人也特有面子。
「如何挑螃蟹」
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五看挑蟹：
一看蟹壳。壳背呈黑绿色，自带亮光，通常肉厚壮实。
二看肚脐。肚脐凸出的，多半膏肥脂美。
三看蟹脚。蟹脚上绒毛丛生的，长得健气。
四看活力。把螃蟹翻来覆去，还能迅速回弹防卫攻击的，定然精壮。
五看雌雄。农历八九月挑雌蟹，过后则挑雄蟹。
「螃蟹新吃法」
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挑好了螃蟹，接下里说说螃蟹怎么吃？
吃蟹的方法各有千秋，小学语文课本里丰子恺的《父亲与蟹》，就有一段描写他父亲吃蟹的场景。
父亲说：“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹螯上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”
小时候读完这篇文章，也装模作样地抓一只螃蟹来学吃蟹，亦觉得，这真是一位讲究又极为尊重食物的长辈。
蟹的吃法相当多，清蒸、盐焗、红烧，蟹炒年糕、红膏呛蟹、梭子蟹炖蛋、蟹糊、蟹粥、蟹煲，花样层出不穷。至于具体的做法，跟着我一起学一下吧。
「螃蟹新做法」
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香辣蟹
工艺：爆
口味：香辣味
用料：螃蟹2只、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面；
做法：
1、将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，将每只螃蟹剁成四块，蟹钳敲碎；
2、加入可以没过蟹量的油，加热2-3分钟，炸蟹，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出；
3、再依次加入、辣椒1把、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、水适量；
4、然后加入芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面；
5、下入之前炸好的蟹、加入水没过蟹、煮制10分钟；
6、出锅，摆盘。
茄汁梭子蟹
工艺：炒
口味：酸甜味
温馨提示：梭子蟹，要用新鲜的，不新鲜的不能来做茄汁，只能做香辣。
用料：梭子蟹2只、油15毫升、盐3克、糖5克、葱花、黄酒1勺、胡椒粉3克、姜1块、番茄酱少许
做法：
1、将梭子蟹开盖，挖去腮和嘴，对开再切两块；
2、将切好的蟹块，加入番茄酱油煸放糖和盐；
3、蟹刀口上干面粉，下油锅炸熟，放水，盐，和水煮熟，加番茄酱翻炒；
4、装盘
接下来再介绍一种螃蟹新吃法，是之前在直播上看到的网红主播做的，看着不错，暂时就叫做网红蟹吃法吧。
网红梭子蟹吃法
工艺：烤
口味：咸鲜味
用料：梭子蟹1只、盐200克、姜片、大蒜；
温馨贴士：螃蟹的“姿势”很重要，如果不保持肚子向上，螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。
做法
1、子蟹，用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷刷
2、姜片和蒜，将梭子蟹肚子朝上，工整地摆上姜片和蒜；
3、撒上盐以后用锡箔纸包住，将海盐均匀地洒在梭子蟹上面，不均匀会烤制后味道会不一致。
4、用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层哦，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
5、进烤箱烤。烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势，这样肚子里的黄不会漏出来，完完整整让你吃个爽。
6、“叮”的一声，螃蟹好啦！若太烫，用筷子将锡箔纸戳破，然后撕开锡箔纸，顿时咸咸的香味四溢。
7、冒着被手烫起泡的风险，迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。
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