面對生活當中十分常見的豬肉，對於它的做法相信大家都不陌生，不管是爆炒，還是燉煮都非常美味，然而豬肉做法當中除了這兩種做法之外，小編非常喜歡的還是油炸豬肉，經過油炸後的豬肉吃起來酥脆可口，家裡每隔一段時間都會炸一鍋。
那麼說到炸酥肉，相信不少人都會遇到一個問題，那就是經過油炸後的酥肉一涼就不脆，這到底是什麼原因呢！其實當時小編也沒弄清楚，後面觀察了做廚師的叔叔炸酥肉後才知道，原來是用錯了粉，下面咱們就一起來看看吧！
【炸酥肉的最佳做法】
首先豬肉的選擇不能選肥也不能選瘦，五花肉用來炸酥肉才是剛剛好的部位，接著把買回來的五花肉用清水洗淨，用刀切成薄厚一致的片狀放到碗中，往裡面加入適量的料酒，食鹽，雞精，白糖和老抽用筷子將其攪拌均勻，讓豬肉醃製入味。
接著把另外準備好的雞蛋打入碗中，再往裡面加入適量的澱粉，用筷子將其攪拌均勻，等到五花肉表面裹上一層澱粉之後，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後用筷子將豬肉一片片夾出來放到鍋中炸制金黃撈出，等到油溫再次升高後再放到鍋中進行復炸即可。
烹飪小貼士：
1、想要酥肉炸出來酥脆可口，正確的方法應該是用澱粉而不是用麵粉，因為麵粉的質地比較厚，容易在炸完後遇冷變硬，吃起來一點都不酥脆，而澱粉炸出來的酥肉表面薄薄的一層脆皮，吃起來非常美味。
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