山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品，山楂糕不僅酸甜味美，而且還具有健胃消食、鎮靜降脂之功效，是老少皆宜的美味零食！其酸甜爽口的滋味堪稱一絕！這樣一款美食，可以當零食也可以當餐前甜點，或者是也能當涼菜。有這麼一句話“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”，這句民間俗語說的是老年人常吃山楂有助於延年益壽。
最近天氣是越來越冷，很多人們都是吃大魚大肉在貼秋膘，讓胃非常的難受，這個時候只要吃過大魚大肉的朋友們，都會想到山楂糕，吃上一口山楂糕，美味的不得了，很多人們的最愛。酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、鎮靜降脂之功效，還有強心作用。自己做的山楂糕比買來的好吃，因為山楂泥我有過篩，所以口感特別細膩，第一次做的朋友也會是零失敗。比在外面賣的山楂糕好吃的多了。不相信你們可以試一下喲！
主料：鮮山楂500克、白砂糖150克、黃冰糖（冰糖）100克；輔料：鮮檸檬一片
山楂糕的做法
1、鮮山楂用流動水清洗幾遍，後放鹽水裡浸泡10分鐘，再放清水浸泡5分鐘！（清洗方式為個人喜歡，嫌麻煩直接清洗幾遍也沒問題！）
2、清洗乾淨的山楂，對開切兩半，去尾部去頭去核！（山楂內部很軟，核直接用刀尖挑出來。）這步要快，因為山楂氧化很快，一會就發黃，我一般是邊整邊泡在冰水裡！
3、山楂全部處理完，倒進鍋裡，放入與山楂齊平的水，放去一片檸檬片，大火燒開後煮3分鐘左右，即山楂皮都爆開，用筷子一紮非常軟爛即可！
4、分批次的把山楂肉倒入攪拌機，儘量不帶水，打成泥！
5、得到一盆山楂泥，如果追求口感細膩，可以在進一步的過篩，山楂泥非常黏，在過篩的時候可以把之前煮的山楂水分批次的慢慢加進山楂泥中，加速過篩！（我是直接煮不過篩，口感還是會有點差異，主要是這山楂皮營養還是多多的！）
6、把山楂泥倒進不粘鍋，開始先倒入大部分白砂糖，別一次性全倒進去，開中小火不停地攪動防粘鍋！
7、等白砂糖都融化了，先嚐一下味道。然後在加入黃冰糖，邊加邊嘗，千萬別一次性加入，等冰糖差不多都化了，在嚐嚐味道，在根據自己的口味加糖，一般酸酸的微甜就可以了，因為後面冰糖還沒有全部融化，後期的山楂泥會越來越稠，這期間還是一直不停地攪動！
8、等硅膠鏟能掛住薄薄的一層山楂泥，不流動，用筷子在中間劃一下，能一直保持住，山楂果醬就好了！想吃果醬的這時候就可以盛出來！
9、然後接著熬，等山楂果醬顏色變深變稠，硅膠鏟能掛住厚厚的一層醬，滴落的相對較慢，且用鏟子推開果醬，不會立馬合上，山楂糕就好啦！
10、找個玻璃容器，裝進去即可！徹底晾涼就是美味的山楂糕啦！涼了，倒扣玻璃碗，很輕鬆的山楂糕就跟玻璃碗分離了！
11、熬山楂糕的鍋別浪費，之前煮山楂的水如果還有可以倒進去，沒有就加水，煮開，把在鍋壁的山楂糕的幹渣都剷下來融化就可以！
最主要的是：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。注意放糖的量，鮮山楂的酸甜度不一樣。所以糖的量也不一樣，我給的就是個大概，大家酌情放入！
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