金秋十月正是山楂果成熟的時候，此時山楂大量上市，價格較為優惠。山楂的口感以酸為主，含有維生素C、維生素B、胡蘿蔔素及多種有機酸，日常食用它，可起到消食健胃的作用。山楂最常見的吃法就是做成糖葫蘆了，酸酸甜甜，特別開胃，在全國不同地方均有售賣。要說哪裡的糖葫蘆最為出名，那肯定是老北京的糖葫蘆了，精選優質山楂，做出來的糖葫蘆酸甜適中，特別好吃。不過糖葫蘆在不同的地方叫法也不同，在天津稱為糖墩兒，在安徽某些地方又叫作糖球。它的歷史也很悠久，在紹熙年間就有了，只不過到民國時期才開始盛行起來。
糖葫蘆相信很多大小朋友都有吃過，小時候經常能看到挑著擔子或挎著竹籃走街串巷吆喝賣的小商販們，那個時候最愛吃的小零食，就是它了。現如今長大後才發現，糖葫蘆製作原來如此簡單，只需熬好糖漿，裹在山楂上即可，在家就能輕鬆操作，這不，趁著山楂上市的季節，今天特地買了一斤山楂回來做糖葫蘆，做好的成品和買的一樣好吃，孩子可喜歡了，關鍵做了一盤成本不到十塊錢，真划算。如果你也愛吃糖葫蘆，不妨也買些回來做做看吧，自己做的乾淨衛生還實惠，值得一試哦！
【糖葫蘆】山楂1斤、白砂糖500克、水250克
1、將1斤山楂洗乾淨後，用廚房紙擦乾表面水分。一定要完全擦乾，要不然裹糖漿的時候，裹好的糖漿不容易變硬
2、接著我們用竹籤把山楂挨個串起來，然後放置一旁待用，沒有竹籤的話，大家也可以用牙籤來替代，做成小小的一個也不錯。
3、準備開始熬糖漿，把500克細砂糖和250克水倒入鍋內，先用中火來煮它。熬糖漿的時候，鍋內液體在沒有沸騰之前，是可以用勺子輕微攪拌的，但是在液體開始沸騰後，就不要去攪拌了，容易反砂。
4、待鍋內液體沸騰後，我們轉小火來熬煮，一直煮到糖漿溫度到達150度以上即可，不過最高溫度不要超過170度。
5、可能部分人家裡都沒有烘焙溫度計，那要如何在沒有溫度計的情況下，來判定糖漿是否熬好了？其實很簡單，當糖漿熬煮到淺咖啡色時，我們可以用一個筷子蘸取一些糖漿，然後迅速放到冷水裡，靜置10秒，10秒後拿出凝固的糖漿，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之則要繼續小火慢熬。
6、等糖漿熬好後，我們要用最快的速度，把山楂給裹上糖漿，因為現在天氣已經開始變冷了，糖漿在遇到冷空氣的時候，會比較容易凝固，所以大家最後裹的動作一定要快狠準。另外大家也可以在熬好的糖漿裡撒上一些熟的白芝麻，這樣裹好的糖葫蘆好會很好看哦。下面是我做好的成品，為了拍照好看，我把竹籤剪短了，怎麼樣？看上去是不是很誘人？
小貼士：
1、關於熬糖漿的問題，新手在熬糖漿的時候，液體沸騰後一定要用小火熬，這樣雖然比較費時，但是可以提高成功率，等你熟練後，就可以一直用中火來熬煮了。另外糖漿煮好後，也不要用勺子去攪動它，這樣也容易引起反砂
2、建議大家選擇厚底鍋來熬煮糖漿，這樣糖漿不容易熬煮過頭
3、如果室內溫度太低，建議開空調來熬煮，因為低溫也容易引起糖漿反砂
4、大家如果想要用其它水果來裹糖漿，那麼在使用前，一定要把它身上的水分擦乾，否則裹糖漿不易凝固
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