在纽约金融区的街边，有一外观看起来并不走眼的小酒馆，自2013年开张以来，便以不可思议的速度名扬全球，成为世界各地游客到纽约必去的打卡圣地之一。这个外表低调实力却不容小觑的酒吧曾连续获得2015、2016年世界50最佳酒吧第一名，并荣膺Tales of the Cocktail全球最佳酒吧奖，它就是酒吧界赫赫有名的爱尔兰酒吧——“The Dead Rabbit” 亡命之兔。
The Dead Rabbit 亡命之兔酒吧
毫不起眼的酒吧大门
酒吧内景
The Dead Rabbit这间酒吧的名字，源自于纽约19世纪的传奇爱尔兰帮派。19世纪中后期，纽约许多最贫困的地区因暴力团伙战而陷入困境，曼哈頓下城区是最贫穷的地区。在这样的背景下，最著名的帮派“亡命之兔”统治了整个街道。在社会恢复平稳之前，亡命之兔的帮派成员多达千名，而其鼎鼎大名的领䄂John Morrissey，后来甚至成为了民主党国会议员和参议员。
传奇爱尔兰帮派——The Dead Rabbit
帮派领䄂John Morrissey
身为爱尔兰后裔的两位酒吧创始人Sean Muldoon与Jack McGarry以自己的文化背景为傲，希望能透过The Dead Rabbit的故事传播及复兴爱尔兰移民文化，因而以此为名开了这间酒吧。
Sean Muldoon与Jack McGarry
爱尔兰是威士忌的发源地，而“Whiskey”一词则源自爱尔兰语“Uisce beatha”，意为“生命之水”（water of life）。作为昔日威士忌界的老大哥，爱尔兰威士忌的发展之路却一直坎坷波折，在战乱和重税之间夹缝生存，独立战争和美国禁酒运动又几乎带来致命打击。
但是将威士忌视为生命之水的爱尔兰人并沒有放弃，仍然严格把控品质，坚持壶式蒸馏法和三次蒸餾的传统工艺，让爱尔兰威士忌渐渐迎来复兴。而新一代的爱尔兰酿酒师也勇于创新，随着越来越多精品上市，爱尔兰威士忌的品质也得到越来越多的承认。这个位于欧洲西部的翡翠岛国，早已成为一些顶级威士忌的代名词。
翡翠岛国——爱尔兰
诞生于美国的The Dead Rabbit，带着对爱尔兰的热爱回到故乡，推出了充满爱尔兰故事且有美国风格的Dead Rabbit亡命之兔威士忌，并将酒厂选择位于都柏林的自由威士忌酒厂。
都柏林自由威士忌酒厂
都柏林自由威士忌酒厂
这座酒厂的历史超过四百年，每一块斑驳的墙砖宛如地质岩石积层，记载了不同时期的故事。最初这里是磨坊，门外马车吱扭吱扭，一麻袋一麻袋的谷物运送进来，磨成粉末再分发出去。后来，皮革厂取代了磨坊，其主要加工对象就是兔子皮，不经意间预示了百年后的江湖纷争与酒吧传奇。如今，酒厂的建筑似乎与百年前别无二致，自由城的手工艺人也与当年一生系命的祖辈一样，专注手头的事情。
每一瓶真正伟大的爱尔兰威士忌，背后都有一位伟大的酿酒师。Dead Rabbit亡命之兔威士忌由世界著名的威士忌专家和从业长达20多年的酿酒大师Darryl McNally倾情打造。
酿酒大师Darryl McNally
在制作“The Dead Rabbit”爱尔兰威士忌前，Darryl Mcnally就职于爱尔兰最古老的酒厂，从学徒做起，孜孜不倦地选桶，熟成每一滴酒液，呆了17年。对他而言，做威士忌就是生命之光、激情之火。2007年，成为名副其实的酿酒大师后，致力于爱尔兰威士忌的创新，推动现有的边界，力图带来威士忌全新的未来。他游刃有余地处理爱尔兰威士忌生产的每一个环节，不管是物料供应还是装瓶打包，都在他手中无懈可击。
“我们受启于过往，但绝不限于此，迫不及待地想要给世界呈现爱尔兰威士忌真正的模样”，这份巨匠憧憬凝结的产物，就有与The Dead Rabbit合作的“亡命之兔”爱尔兰威士忌。
“亡命之兔”爱尔兰威士忌
Dead Rabbit亡命之兔威士忌使用两种类型的橡木桶：首先，把威士忌放入老年份波本威士忌桶陈年，这使得这款酒带有明显的美国风味，接着结连放入特制的小型美国橡木桶中。桶越小，威士忌与木料的接触比例就越高，使得它蕴含的香草甜味、橡木的混合口味也更浓郁，小酌一口便知其中华美绝伦的滋味。
“亡命之兔”爱尔兰威士忌
这款酒使人振奋，激动至颤栗。远看，蜂蜜色的酒体厚重而黏稠。凑近一闻，波本桶的香气扑面而来，紧随其后的是香草。可不要被轻盈的芳香蒙蔽，要记住这款酒有着黑帮的气质和血脉传承。很快，麦芽和水果的味道就包裹上来，宛如热络的地下会议，笼罩五岔口。入口轻尝，味道更加浓郁，正如直面当年死兔子帮的首领，John Morrissey，一位身强力壮的拳击好手，记记重拳密不透风，逼人步步缩到自觉安全的角落。
“亡命之兔”爱尔兰威士忌
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