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紅薯又稱為番薯，是一種營養豐富的天然滋補食品，醫學家李時珍曾將紅薯列為"長壽食品”，經常食用有增強人體抗病能力、提高免疫力的功能。
今天就給大家分享一道麻仁紅薯，在紅薯表面裹上澱粉，放入油鍋一炸，再裹上一層厚厚的黑白芝麻，咬一口外酥裡嫩，軟糯香甜。
下面就給大家分享這道麻仁紅薯的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的紅薯一個，先切成1.5釐米厚的薄片，再改刀切成小方丁，放入小盆中備用。
準備一個小盆，倒入黑芝麻和白芝麻各適量，用手拌勻備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入黑芝麻和白芝麻，快速翻炒片刻，把芝麻炒熟、炒香，放入盆中備用。
準備一個小盆，倒入切好的紅薯丁，加入適量清水，用手搓洗幾遍，洗去紅薯表面的澱粉,再瀝乾水分放入另一個盆中。
盆裡加入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻，儘量使每一塊紅薯，都能裹上澱粉。
鍋內倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入拌好的紅薯球，全部下完以後，用勺子連續翻動，使紅薯受熱均勻。
改小火炸3分鐘左右，把紅薯炸透炸熟，避免夾生，影響口感。3分鐘過後，炸至紅薯外皮金黃酥脆即可倒出控油。
鍋內留底油，放入白糖50克，添入半勺清水，用勺子連續攪拌，熬至湯汁起大泡，由白色轉成黃褐色時撤火，倒入炸好的紅薯球，快速顛鍋翻炒，使紅薯球裹上糖汁。
再倒入裝芝麻的盆中，顛盆翻勻，把紅薯球都粘上芝麻，裝入盤中，再擺上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
好了，這道酥脆香甜的麻仁紅薯就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：紅薯，黑芝麻，白芝麻，玉米澱粉
調料：白糖
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