春季，多給家人做這菜，鮮美嫩滑，還特補鈣，老人孩子要常吃。
今天來和大家分享一道適合春季吃的快手蒸菜，十幾分鍾就搞定啦。它就是用雞蛋和玉子豆腐做的，不用加一滴油，將所需要的食材準備好，放入蒸鍋蒸熟就可以吃啦，非常的健康，而且味道鮮美，口感嫩滑，還非常的補鈣喲，尤其是要多做給家裡的老人和孩子吃呢，趕緊一起來學習做法，做給家人嚐嚐吧。
【蒸蝦仁玉子豆腐】
【食材】：玉子豆腐一條、雞蛋2個、香蔥末適量、蝦仁10個、清水少許、鹽1克、香油少許、蒸魚豉油1勺。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：香蔥提前切成末後待用，蝦仁事先用牙籤剔除蝦線。
2、接下來，將玉子豆腐改刀切成小塊後，放入盤中碼放好，如圖所示。
3、然後，將兩個雞蛋磕入碗中，加入少許的清水和1克鹽，再用筷子將其劃散，攪拌均勻。
4、緊接著，將打散的蛋液用過濾網過濾一下，再將蛋液倒入盤中，可以看出蛋液變得非常細膩。
5、接著，在蒸鍋內加入適量清水，水開後把盤子放入鍋中，蓋上蓋子，先用大火蒸5分鐘，再轉成中火蒸5分鐘。
6、時間結束後，將盤子從蒸鍋中取出，可以看到盤中的蛋液已經凝固。
7、緊接著，將準備好的蝦仁碼放在盤子的中間，得到如圖所示的樣子。
8、接下來，加入一勺蒸魚豉油，沒有的話加入生抽也可以哈，用量不用特別多。
9、最後，再次將盤子放回蒸鍋中，蓋好蓋子，用中火蒸8分鐘左右，將蝦仁蒸熟變色即可。
10、將製作好的蝦仁日本豆腐從蒸鍋中取出，表面撒上少許的香蔥末進行裝飾，再淋入少許的香油就可以啦，味道鮮美，口感嫩滑，非常的好吃呢，趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、調味料的用量可以根據個人口味酌情添減，蛋液中已經有鹽了，所以蒸魚豉油目的是為了提鮮，因此不要放太多哦，否則吃起來會很鹹。
2、蛋液過濾的目的是為了使其口感更加細膩，蒸出來的蛋羹沒有蜂窩。
3、在蒸的時候可以在盤子表面覆蓋保鮮膜，或者直接扣上一個盤子，這樣可以防止在蒸的過程中，水蒸氣滴在盤中，以免影響美觀。
春季，別錯過這菜，不加一滴油，鮮美嫩滑，還特補鈣，老少咸宜。
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