春季，多给家人做这菜，鲜美嫩滑，还特补钙，老人孩子要常吃。
今天来和大家分享一道适合春季吃的快手蒸菜，十几分钟就搞定啦。它就是用鸡蛋和玉子豆腐做的，不用加一滴油，将所需要的食材准备好，放入蒸锅蒸熟就可以吃啦，非常的健康，而且味道鲜美，口感嫩滑，还非常的补钙哟，尤其是要多做给家里的老人和孩子吃呢，赶紧一起来学习做法，做给家人尝尝吧。
【蒸虾仁玉子豆腐】
【食材】：玉子豆腐一条、鸡蛋2个、香葱末适量、虾仁10个、清水少许、盐1克、香油少许、蒸鱼豉油1勺。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：香葱提前切成末后待用，虾仁事先用牙签剔除虾线。
2、接下来，将玉子豆腐改刀切成小块后，放入盘中码放好，如图所示。
3、然后，将两个鸡蛋磕入碗中，加入少许的清水和1克盐，再用筷子将其划散，搅拌均匀。
4、紧接着，将打散的蛋液用过滤网过滤一下，再将蛋液倒入盘中，可以看出蛋液变得非常细腻。
5、接着，在蒸锅内加入适量清水，水开后把盘子放入锅中，盖上盖子，先用大火蒸5分钟，再转成中火蒸5分钟。
6、时间结束后，将盘子从蒸锅中取出，可以看到盘中的蛋液已经凝固。
7、紧接着，将准备好的虾仁码放在盘子的中间，得到如图所示的样子。
8、接下来，加入一勺蒸鱼豉油，没有的话加入生抽也可以哈，用量不用特别多。
9、最后，再次将盘子放回蒸锅中，盖好盖子，用中火蒸8分钟左右，将虾仁蒸熟变色即可。
10、将制作好的虾仁日本豆腐从蒸锅中取出，表面撒上少许的香葱末进行装饰，再淋入少许的香油就可以啦，味道鲜美，口感嫩滑，非常的好吃呢，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，蛋液中已经有盐了，所以蒸鱼豉油目的是为了提鲜，因此不要放太多哦，否则吃起来会很咸。
2、蛋液过滤的目的是为了使其口感更加细腻，蒸出来的蛋羹没有蜂窝。
3、在蒸的时候可以在盘子表面覆盖保鲜膜，或者直接扣上一个盘子，这样可以防止在蒸的过程中，水蒸气滴在盘中，以免影响美观。
春季，别错过这菜，不加一滴油，鲜美嫩滑，还特补钙，老少咸宜。
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