過年吃飯，怎麼能不喝酒，喝酒只吃滷味豈不是很單調，今天探險家教大家一道熱菜下酒菜，
超香辣子雞。
【食材】
雞腿三個
幹辣椒
雞蛋一個
生粉半碗
香蔥
生薑
大蒜
【調味料】
料酒兩勺
半勺鹽
一勺生抽
一勺蠔油
一把花椒粒
一勺芝麻
十三香一勺
【做法】
1⃣️雞腿洗淨，去骨，切成手指肚大小骰子塊。
2⃣️找一個大碗，加生薑片，料酒兩勺，半勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油醃製雞塊，20分鐘左右，待入味。
3⃣️香蔥切段，生薑切片，大蒜拔好拍一下備用。
4⃣️辣椒取出，剪子剪2-3段，準備一把花椒備用。
5⃣️打一個雞蛋，取蛋清加入醃製雞塊的碗中，撒上一層薄生粉，裹一層薄漿即可。
6⃣️起鍋燒油，油溫六成熱，下入雞塊，注意要一個個下入油鍋，不然會成坨，炸至金黃色控油撈出。
7⃣️待油溫升至七成熱，下鍋復炸，顏色微紅就撈出，大概1分鐘左右。
8⃣️鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒，花椒翻炒均勻。
9⃣️下入炸好的雞塊，一起翻炒。
出鍋前，下入香蔥段，芝麻，翻炒均勻，擺盤出鍋。
這道超香辣子雞完成。如果喜歡吃洋蔥切一些放進去一起炒也特別好吃。
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