在不少的湘潭人心中，滷味稱得上是童年最好的味道。小時候跟著媽媽一起去菜市場，看到滷味店總是移不動腳，
那個被家長限制零食的時期，滷味是最可口的“辣條”。
在八仙橋菜市場裡就有這麼一家開了20多年的滷味店，周圍居民說起滷味，第一個想到的一定是它，不少搬了家的吃貨還會特意繞路來買。
我們來的時候，店裡只有老闆娘和員工在，兩個人穿著統一的圍兜，滷味全部放在櫃檯裡，衛生又幹淨，價格單就掛在牆壁上，一目瞭然。
每天早上四點，供貨商就會把原材料送到店裡，他們便開始製作當天的滷味。直到六點半左右，才準備好所有滷味。上午的時候都是老闆娘在店裡，等到了中午飯點之後，老闆就會來接班，以便讓老闆娘早點回家休息。
老闆娘很喜歡笑，一說起丈夫臉上更是掛滿笑容。聽說當初兩人認識的過程，小編覺得偶像劇都不敢這麼寫！
以前的攤位要靠搶，誰來得早位置就是誰的。他們倆同是市場的滷味小販，就是這樣搶著搶著，走到了一起。
上午十一點多，快接近飯點的時間，還有很多人來買滷味。不少私房菜館老闆也都是直接在這邊拿貨，“買了十幾年，味道信得過”。如果不知道買多少，老闆娘會細心地問你“有幾個人？要吃幾頓？”，根據回答來決定分量，不會像其他店一樣要求你買很多。
選好滷味後，老闆娘還會特意加上一包醬料，以防重口的朋友覺得不夠辣，可以自己回家再加工。
從這頭到那頭，一連串全都是滷味。老闆說早點來的話東西會更多，現在有些已經買光了。小編糾結了很久到底要吃什麼好。老闆娘自信地說“想吃什麼就點什麼，味道都很好”。於是，小編壕氣地買了好幾類滷味。
打算去百信滷味店之前，和住在八仙橋附近的朋友說了一聲。他超興奮地告訴我，“一定要吃他們家的豆筍，我總去買，超級好吃！”小編迫不及待想要嚐嚐了！
豆筍很新鮮，泡的時間剛剛好。滷好的豆筍一拿出香味便彌散開來，似乎每個來百信的人都要買一份腐竹，足以可以看出他們家的腐竹受歡迎的程度了！
腐竹是自帶韌性的，吃上一口蒜味特別重，但是十分過癮！腐竹本身雖然很普通，但是百信滷味賦予了它新的意義。藉著拍照的名義，小編我偷偷多吃了好多口！
到滷味店，雞爪是一定要點的。拿在手裡，能夠實實在在地感受到它的份量。而且滷過的雞爪呈現出明亮的醬黃色，看起來就讓人垂涎三尺，香skr人！
趕緊嘗一下雞爪，啃起來勁道十足，就連骨頭中間都透著一股子滷水的香味。口口濃郁，回味無窮。不過他們家的雞爪不是很糯，如果你喜歡吃軟一些的，可以回家加工用高壓鍋壓一下就可以了。
鴨翅是小編最喜歡的滷味，平常吃炸雞什麼的也專門挑著翅膀吃。他們家鴨翅個頭很大，而且表皮十分乾淨，色香誘人。
吃鴨翅就是享受撕拉鴨翅上筋肉的快感，鴨翅層次分明，緊貼在骨頭上的肉質特別緊實，很有嚼勁。滿溢的滷香味遊走在口中，久久不散去！小編最喜歡待在家看視頻、上網慢慢啃著滷味，簡直就是人生樂事之一！
平常吃得多的是牙籤牛肉、牙籤豬肉，鴨裡脊肉幾乎從來沒吃過。事先醃製好的鴨肉經過油炸後，肉質特別緊實，色澤油亮焦黃，入口芳香焦脆，胃口瞬間打開，一口一個，真的完全沒有抵抗力啊~
相比於雞爪和鴨翅，雞翅尖的個頭要小巧一些，其中的肉質也沒有那麼豐富。但吃翅尖就是吃得骨頭上的那點滷味，越吮越香。他們家的翅尖做得十分軟爛，小編隨隨便便就能連啃好幾個，十分投入，以至於忘記叫攝影小哥哥記錄了。
小貼士
1
如果喜歡吃軟糯或者味道重的朋友，可以買回家加工，冷熱兩種吃法各有各的特色。
2
豬耳朵、豬肚子等滷味，可以在店裡加工切成片狀。但機器切比手工切得會厚一點。
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