往事并不随风8724795
早年靠养鹅发家的农户们慢慢变的家境殷实，富起来的家庭买了汽车住上了洋房。可是，现在养鹅的人越来越少了，有的人宁愿可养殖鸡鸭也不考虑养鹅，大概是因为成本相比鸡鸭要高，养鹅虽然耐粗饲料但是比起鸡鸭来吃的要多，而且养鹅相比鸡鸭养殖周期要长。
其实养鹅不赚钱大多数是销路问题，很多新手表示有价无市，而且养鹅是要有相当大比例青饲料的，鹅群食青草，耐寒，合群性及抗病力强，鹅群生活力、生产性能下降，免疫力降低，发病率、死亡率增高，整齐度差，生长发育缓慢等恶劣后果，鹅不管是肉鹅还是品种鹅都需要活动场地，是不太适合大量圈养的。
再次，鹅苗孵化能力很弱，孵化成绩不好，弱苗太多，很空易造成幼鹅死亡，易发生疾病死亡率较高，还有种鹅饲料配方不合理、不严谨。造成母鹅产蛋率低、产蛋强度不高。
最后，现在规模养殖的农户不多，走街串巷收鹅的比较多，这样的手工作坊模式势必影响大家的收益。
这些问题的出现，直接影响我们的养殖效益。
王家二美人
其实我的内心一直是抗拒吃鹅的，直到有一次，我内心的抗拒变成了现实的抗拒。记得那是在一家农家乐，周末家人带着一起出去玩耍，想着以前很少吃大鹅，这次也是人多，一只鸡鸭根本不够吃，所以干脆点了一锅铁锅炖大鹅......
随着现在的社会发展，交通便利程度超乎想象，在家门口就能吃上世界各地的美食，但是不知道常年混迹各大早市的人们，见没见过卖鹅的，反正我这么多年来见过卖鹅的次数一只手都能够数出来。为什么国内养鹅的人这么多，没见过市场上有人卖呢？
价格高：也不知道为什么就是现在市面上的大鹅价格要远远高于同样为家禽的鸡鸭类，花更少的钱去买鸡鸭能够吃的更好。
病人吃了不补：很多人家中吃鸡鸭都是为了照顾家中的老人小孩还有病人，都听说过生病了熬一锅母鸡汤补补，还真没听说过熬一锅大鹅补补呢，因为大鹅的肉为发物，辣椒、酒、鱼和大鹅都是一样的效果，有伤口的病人吃了之后就会出现各种各样的问题。
体型大：小时候大家都经历过被大鹅支配的恐惧，一般来说大鹅的体型都比较大，我们现在的家庭基本都是3口、4口之家，所以一只大鹅吃不完，放到第二天或者冰箱里面下次吃的时候口感就不好了。所以吃的人少，那么卖的人也就少了。
一般
题主所说的烂市，什么叫烂市呢？最简单的理解是不是像有些年份大白菜不要钱都无人问津烂在地里一样呢？ 我的回答是鹅还没有遇到这种情况。
您所理解的烂市是不是价格低，销售难的现象呢？小农庄理解的下面的情况是不是您想说的呢？
这两年鹅的市场行情非常火爆，养鹅16年多来，从未踫到过这么长的周期，所以一些不是养鹅主产区的一些养殖户也蠢蠢欲动，在我的头条养鹅专栏的文章下，也有不少的网友留言或者私信问一些养鹅方面的知识或者行情，在交流的过程中，我习惯于先问一下是什么地方的，如果当地没有人在养鹅，最好还是不要做“第一个吃螃蟹的人”，因为我们赔不起。为什么这样说，往往没有养过鹅的地方，是没有客户去拉鹅的，更别说屠宰场啦，所以销售是个很大的问题，您说这样的地方养鹅还有不烂市的吗？
这是我讲的第一个原因。
那么第二个原因呢？
虽然我们这儿已经发展成为新的养鹅基地，养鹅技术比较成熟，卖鹅也不是太大问题，但鹅价也会有低谷期，70天该出栏时，也有推迟出售，甚至超过100天都不卖鹅的情况，这种情况大多是屠宰场压价停收或是屠宰场的库存容量不足造成的，因为，我们这儿虽然养鹅的不少，但吃鹅的还不多，没有像吃鸡那样形成一种习惯，杀鹅也不像杀鸡那样方便，一般的消费者自己是没办法把鹅毛拔干净的。那么，既然当地人还没有吃鹅的习惯，屠宰场宰的鹅都去哪里呢？主要流向了酒店，以及一些鹅肉的加工点。归纳而言，第二个原因是屠宰场受屠宰能力的限制，或者是有意的调整价格造成的，这种价格养殖户不能接受，所以就再养上一段时间，等待鹅价的回升，一般这种情况发生在鹅价最低谷的6、7月份，造成这种原因的最根本问题就是在我们这儿鹅市场还是偏重于买方市场的。
要说烂市，目前也只有这两种情况，也不是什么真正意义上的烂市，只是价格低一些罢了。
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大鹅烂市指的是大鹅不好卖。
大鹅，生长速度快，其多在南方被人食用，比如烧鹅这种粤菜，非常受人欢迎。
大鹅市场有限
大鹅的市场非常有限，我虽然没说走遍中国，但确实走遍了中国的不少城市，黄河以南去了一大半。但是在这些城市我发现了一个现象，除了南方几个城市有大鹅作的菜系，其它地方很难找到。比如现在老家，根本没有人作大鹅这种菜品，所以其消费市场非常有限。
大鹅价格贵
再者，大鹅的定价略高。虽然说大鹅已烂市，体系已经有所下滑。但是我查了下大鹅的价格，江苏批发市场依然卖到30元左右/公斤，这价格依然高于很多肉类的价格。
我买鸡肉
那么，我们现实生活中有相对便宜并且口味并不差的肉类，比如鸡肉，那么，我为什么还要买大鹅呢？大鹅贵，并且市场有限这才是大鹅烂市的主要原因吧。
农村王小霞
看到题主的提问，我才知道营养丰富的大鹅在一些地方竟然会烂市，很惋惜。
说来感到有点遗憾，原来在单位上工作那么多年，记忆着好像没怎么吃过鹅肉。
去年末，爱人去我们工作的小城办点事，回来时带回一只暴腌好的大鹅肉，我切下五分之一右右，就这么切成块状清水煮熟，试尝了一小块，满口清香十分的爽口，两人三下五除二一下子吃光光，这是多年从未出现的胃口大开。还来，老丈人和二姨妹来家里，我便把剩下的鹅肉全部切小，加入一些山药煮出来，不加任何调料，还有一锅本地鸡肉，没成想鹅肉成了抢手菜，我原以为，只是我喜欢鹅肉呢。
鹅肉性味平，营养没得说，适合大多数人群和冬季进补，那么好的东西怎么就烂市了呢。
笔者大胆猜测，一是养殖鹅肉成本高，卖价也可以，农民一看市场行情好，跟风养殖，所以在一些地方供大于求。二是养殖户与批发商与市场卖家各人各打自己的小算盘，没有较好的协商机制，使得销售渠道受阻。三是鹅肉的储存和深加工脱节，尚未做好未雨绸缪的前期工作等等。
但愿相关部门积极行动起来，做好各方协调工作，尽量减轻农民养殖户的损失。（图片选自网络）
关注三农一闲人
采购成本居高不下
养鹅涉及的鹅场建设、硬件设施、饲料、动物保健品等所有采购方面，无一例外都存在价格虚高的问题，无形中推高了鹅养殖成本。
经销环节多，层层加码。
养鹅人都想降低成本，这本身并没有错。但降低成本不等于省钱，而很多人将其混为一谈，于是买什么东西都选最便宜的，殊不知正是这最便宜的产品让不少鹅场万劫不复。如鹅苗，饲料等！
忽悠高手多，鹅场花冤枉钱。
养鹅人经常被忽悠，他们也不是不知道，只是实在不知道该相信谁。说鹅要进行保健，市场上出现各类保健产品。哪里的鹅苗特别便宜什么的，买回来果真是便宜没好货，鹅苗死的死伤的伤！有的付过定金后，卖鹅的人消失了，想想太不容易了。什么鹅苗养成大鹅后包回收，都是狗屁啊！
卖鹅时利益得不到有效保障
成年鹅销售过程中普遍存在价格信息垄断、产业链利润分配不合理、卖鹅成本偏高等问题。这些问题导致养鹅户辛辛苦苦把鹅养大却难以获得应有的收益。
常在河边走F
其实我倒不觉得大鹅烂市了，以我对我家周边一些市场的了解，反倒是觉得大鹅的市场潜力是很大的
以我所在的四川宜宾为例，宜宾一直都有养殖白鹅的传统，而白鹅也是宜宾除了五粮液，燃面等等之外的有一张名片，可是即便如此，市场上对于白鹅的需求也有相当大的缺口，相比于鸡鸭来说，白鹅的保有量或者说供应量其实并不大
为什么会有这种现象？鹅比起鸡鸭来说应该算是大型家禽了，日常主食就是青草和一些蔬菜谷物，它们的祖先是大雁，被人类驯化的时间已经有三四千年了，生长快，但是生长期也长，最重能够长到15kg 左右
别看鹅喜欢吃青草，全是些粗纤维食物，但是它们的肉蛋白质含量却特别高，还富含人体所必需的氨基酸和维生素，早在十多年前（2002年）就被联合国粮农组织列为本世纪重点发展的绿色食品之一
川渝地区的农村，好些家庭只要条件合适，都喜欢在家里养点鸡鸭，额外还要配上几只白鹅，这是为何？除了可以肉用之外，还有一个重要的原因就是养在家里看家护院防小偷的，不要质疑白鹅能够防小偷，它们看家护院的本事可一点不比土狗差，
相信很多人小时候都有过被大白鹅追着跑的经历，白鹅神经极为敏感，不管白天还是晚上，只要有陌生人靠近，立马就会发出叫声，而且声音还超级洪亮，看家本领实在是不容小觑
普通农村家庭养殖白鹅，不喂饲料的话，要长到可以出售的程度差不多要将近一年左右，比鸭子要慢多了，所以市场上并不是经常可以见到有大白鹅卖，很有意思的是，在川渝地区的各个乡镇，多得是鸡市，鸭市，甚至猪市这类地名，但是唯独极少有听说哪里有鹅市的
(这种地名大多就是指这类商品交易的场所，久而久之而形成的)，因为鹅在市场上少，所以就少有专门的交易市场，这也从另一个方面反映了大白鹅并没有烂市，反而是太少了
大白鹅其实全身都是宝，除了鹅肉营养丰富，鹅蛋也是很受大家追捧，在我们当地，有孕妇要吃鹅蛋保胎的风俗，所以但凡市面上有鹅蛋出售，一般都会被迅速抢光，很多人还会多方打听哪里能够买到鹅蛋，就到了这种地步，
白鹅的羽毛还可以做成写字用的笔，在艰苦的年代，鹅毛笔就是读书人的日常用品
养殖大白鹅在我的家乡已经是很大的一个产业，经济效益相当可观，市场缺口大根本就不愁卖，所以白鹅并没有烂市，相反它的市场前景还很好
以上就是我的回答，想了解更多乡村趣事趣闻，欢迎关注我-------玩味乡村
玩味乡村
看了一圈答案我来回答吧希望对题主有帮助，不单单是养鹅，所有养殖业都讲求个周期这个周期就是低谷,平谷,峰谷，养鹅在两年前真有赚到钱的，去年也还可以几千只鹅养上个3－4个月，赚个几万块是没什么问题的，但是就是因为赚钱快技术含量低，导致很多人眼红，我们的国情就是这样只要你发现什么赚钱的买卖肯定会有人一窝蜂的来做，特别是畜禽类养殖繁殖快周期短入门简单利润和风险也就成正比的攀升，不单单是养殖业每个行业都一样只要靠谱的坚持最后的都是赢家，养殖业最关键的还是看好周期做好预防赚钱是没问题的。
瑞桉邦农
鹅肉有百利而存一害，那就是吃多常吃是对胰腺的极大伤害，是年轻人患糖尿病的直接原因之一。是真的。现在鹅之所以烂市是因为养殖的原因。9O天就达8~12斤。太可怕了。
手机用户51018960907
喂激素長得过快！鹅肉质太差！不好卖！
