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一般肝硬化患者應該吃高熱量、高蛋白質、高碳水化合物、低脂、高維生素類並且硬度小容易消化的食物為宜，忌生冷、堅硬、辛辣、刺激性食物。但晚期肝硬化患者，則須低蛋白飲食。
肝硬化患者以易消化、產氣少的食物為主，少量多餐，禁止暴飲暴食，要注意保持大便通暢。
存在胃食管靜脈曲張的患者，進食不宜過快、過多，食物不要粗糙，少吃粗糧，禁止飲酒，不使用不潔食物。少吃含大量粗糙纖維及產氣的食物，否則氣逆入肝，加重肝臟負擔。
不論哪個分期的肝硬化，最好避免食用全奶、全奶製作的可可奶、脂肪含量高的冷飲、含脂肪的餅乾、麵包、蛋、奶酪；添加脂肪的麵包圈、通心粉和穀類。
肝硬化門靜脈高壓時胃底、食管靜脈曲張，胃腸道淤血水腫、消化道吸收障礙和腸道菌群失調，患者厭食、噁心、嘔吐、腹瀉、腹水引起腹脹胃腸積氣，進食減少致使營養不足。患者進行性消瘦，無力，精神不振，營養豐富的食物能增加患者體能，靜脈曲張引起血管脆性增大，吃太硬或刺激性過大的食物容易損傷引起消化道出血，因此須忌口。
患者應保持低鹽飲食，尤其是出現浮腫或未行經頸靜脈門腔分流的腹水患者，每日攝入鈉鹽不宜超過2g，所以許多患者可能要改換食用低鈉鹽，避免食用醃製食品，不食用出現腐敗變質情況的食物。
肝硬化病人易致維生素缺乏，故亦應進食富含維生素的新鮮蔬菜和水果，如菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、冬瓜、黃瓜、橘子、蘋果等。但需要補充鈣質的患者，在食用補鈣食物期間要少吃或不吃生的蔬菜瓜果。
膽汁性應禁食肥膩多脂和高膽固醇；當出現時應限制鹽的攝入；肝昏迷時，應禁蛋白質；食道靜脈曲張時應忌硬食，給流質或半流質；上消化道出血時應暫時禁食，以靜脈補充。飲水上，除特別醫囑外，水攝入量每日最好不超過1000毫升。
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