初春多吃荠菜，搅碎更容易吸收，烙成金黄翠玉饼
荠菜是很常见的一种菜，一般都是用来做馅儿，其实还可以用来做饼。它的营养价值也高，可以促进肠胃蠕动，所以能预防便秘。另外荠菜里面还含有丰富的蛋白质和微量元素，所以很多人都喜欢吃。荠菜做出来的饼看起来颜色也很有食欲，至于做法也不是很难，下面就来学习一下吧。
【菜名】翠玉荠菜馅饼
【配料】荠菜，韭菜，食盐，胡椒粉，花椒粉，金钩海米，青口肉，菠菜叶，食用油，面粉，鸡精
【烹饪步骤】
1、在做饼之前要先将所有的食材和调料都准备好，这样做饼的时候会更加方便。菠菜的叶子要清洗干净，然后将叶子切成小段，然后将菠菜叶子放在榨汁机里面，添加一勺子食盐和适量的清水，菠菜叶子榨成汁之后备用就可以了，但是要过滤一下。
2、接下来就是要揉面了，准备好一个干净的盆，将适量的面粉加在里面，再将过滤后的菠菜汁慢慢的加在里面，面和均匀之后就要揉面了。不要一次性的将菠菜汁全部加进去，最好是慢慢的加进去，揉好的面团还要醒面，醒面的时间不能少于半个小时。
3、将荠菜摘干净，然后再将荠菜洗干净，洗干净之后的荠菜还要焯水，焯水后的荠菜要捞出来沥水备用。韭菜摘好之后也是要洗干净，洗净后切碎。青口洗干净之后要煮熟，煮熟了之后将里面的青口肉扒出来备用。
4、金钩海米需要提前用清水泡一小会，泡一小会之后捞出来备用，沥水后的荠菜还要再挤一下水分，然后放在案板上切碎，每一个青口肉都要切成小块，但是不要切碎，差不多切成四块就可以了。
5、准备一个干净的盆，将洗净后的所有食材都加进去，加入适量的食用油来拌一下，这样可以保证食材原汁原味，防止食材水分的流失，调出来的馅儿也会更加好吃。
6、拌好馅儿之后根据自己的口味添加少许的食盐，鸡精，花椒粉和胡椒粉，然后还是拌匀。揉好的面团要分成两份，将两个小面团按扁，接着是擀成面皮，取适量的馅儿放在一张面皮上，将另外一张面皮盖上去，四周要压实，这样不容易漏汁。
7、电饼铛预热之后将做好的饼放进去煎，煎到两面金黄色就可以了，切成几块就能食用了，还可以配上一些水果一起吃。
【烹饪贴士】
1、一次不要做太多，最好是吃多少就做多少，要是吃不掉的话就放在冰箱里面，吃的时候拿出来加热就可以了。
2、早饭的时候配上牛奶或者豆浆吃都可以。
【图片来源】踏月色而来7737
閱讀更多 愛美食丫 的文章
