就餐保持1米距离，每个房间最多8人，量体温实名登记，除了吃饭外全程戴口罩，实行分餐分食……3月6日，济南市在全省率先出台意见，作为疫情低风险地区，餐饮服务单位有序开放，有条件的逐步恢复堂食。
恢复堂食之后饭店是怎么干的？记者在6日傍晚6点多，来到济南经十路上的舜和国际酒店，这是首批恢复堂食的饭店之一。前来就餐的顾客在大厅门口一米线外排队，挨个测温，出示身份证或二维码登记信息，然后才能进店。扶梯口处有专人提示保持1米以上的距离，乘坐扶梯也要避免扎堆。
在二楼一个包间内，记者看到宽大的房间内只摆了六个椅子。据山东舜和酒店集团董事长任兴本介绍，这本来是一个12-14人的房间，为了保持间距只设6个餐位。酒店给每个服务员发了一个卷尺，随身携带用于量餐椅距离，保持一米。每个餐位前除了餐具外，还增加了一个透明密封袋，是专门用来临时放口罩的，顾客开吃之前仍然是要全程戴口罩的。“今天中午我们接待了14桌，晚上预定了20多桌。零点餐厅暂时不开放。”
后厨十几名厨师正在忙碌地配餐、摆盘。原来一条鱼直接装大盘就上桌了，现在展示一下之后，按照就餐人数分成份，再发到每个顾客面前，摆盘的工作量和难度增加了不少，原来摆一个大盘，现在得考虑摆8个小盘。“我们以鲁菜和海鲜为主，为了适应这种分餐，还专门创新了一些菜品，像砂锅焗南瓜、芝士鲜果沙律等都是，借鉴粤菜新上了海鲜佛跳墙。”
服务人员在上菜时，和西餐类似，一道菜每人一份，吃得差不多了再上下一道，原来的主场——餐桌中间的转盘上基本上是空的。
前来就餐的一位顾客表示：“复工复产以后，公司招待外来的客户，肯定没法叫外卖吃盒饭，总得找一个地方吃饭，哪怕跑远一点。我们感觉这种分餐还是不错的，挺有西餐的仪式感，距离产生美，大家都放心一些。”
3月6日，济南市在全省率先发布《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》，按照山东省新冠肺炎疫情分区分级表，济南市为低风险地区，全市餐饮服务单位可有序向社会开放，有条件的可逐步向社会开放堂食。
指导意见要求，1000平方米以上餐饮单位必须在入口处设立临时隔离区域。用餐人员进店时必须测量体温登记身份信息。除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩。就餐要保持1米的距离，选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。做到不大声喧哗，不近身敬酒，不在餐厅闲聊等。实行预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码支付。
从业人员每天测体温和健康登记，必须戴口罩上岗，服务过程中与顾客保持间距。包间每桌不超过8人，大堂餐位间距不少小于1米，避免面对面而坐。不使用无消毒装置的中央空调，三层以下禁用公共电梯。
（大众日报客户端记者 赵国陆 报道）
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