涼拌金針菇
材料:金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精
做法:
1、 將金針菇洗淨,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。
2、 鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。
3、 將香菜洗淨,用白開水衝一下,切碎,放在金針菇上。 加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。
小炒牛肉
材料:
牛裡脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鮮辣椒10g,泡椒10個,料酒1勺,姜蒜適量,雞粉1勺,生抽1勺,蠔油1勺,生粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,食用油適量
做法:
1、牛肉洗乾淨,切片;鮮辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油,攪拌均勻後醃製入味;
3、鍋中放入適量的油,油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用;
4、鍋中放入適量的油,油熱後放入少許姜蒜爆香,後放入鮮辣椒、泡椒,然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒,翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上鍋了。
苦瓜釀
主要食材:苦瓜,五花肉,香菇
配菜/調味:蔥花,食鹽,醬油,生粉,油,胡椒粉
1. 豬五花剁碎,蔥花和香菇也切碎,裝入碗內,加一勺生粉,一勺食鹽,胡椒粉適量
2. 攪拌均勻醃製二十分鐘左右
3. 在肉餡的時候,就可以弄苦瓜啦~先把苦瓜洗淨,切段(約大拇指的厚度)
4. 用小勺子挖出苦瓜裡面的芯,注意要溫柔些,別把圈圈給挖斷了
5. 鍋內熱水,放少許油和食鹽,再把苦瓜放進去煮一下取出,這一步是為了去除苦瓜的苦味,使苦瓜更清新。當然也可以依個人喜好省略這個步驟
6. 煮過水的苦瓜瀝乾水分後放入盤子內
7. 這時候就可以加肉餡啦~把苦瓜填得滿滿的
蒸鍋內燒開水後再放苦瓜蒸約十分鐘,肉餡熟了即可。
腐竹雞絲拌黃瓜
材料:腐竹若干;雞肉(雞胸或雞腿皆可)一塊;黃瓜半根;醬油兩勺;陳醋一勺;糖一勺;蒜兩瓣;香菜一小把;芝麻一小勺
做法
1、取腐竹若干,用水泡軟
2、將雞肉(我用的是去皮雞腿肉,雞胸也可以)入開水煮3-5分鐘,熟後取出浸入涼水中。
3、將泡開的腐竹汆水煮熟。
4、黃瓜清洗乾淨切絲,腐竹取出切絲,晾涼的雞肉用手撕成小條。
5、將醬油、陳醋、糖按照2:1:1的比例混合拌勻,蒜切成蒜泥放入醬料中
6、將所有食材與醬料充分拌勻,表面可以灑一點芝麻和香菜。
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