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今天教大家做四個家常菜，兩個涼菜，兩個熱菜。很普通的菜，但是家裡經常吃，也容易做。不管是口味還是樣式，都是非常好的。簡單好學。
第一道-皮蛋豆花
第一道就是我們經常吃的皮蛋豆花，《皮蛋也叫松花蛋》皮蛋豆花怎麼做比較好那？皮蛋豆花用的是內酯豆腐。 內酯豆腐口感比較嫩，與豆腐腦有點相似。
內酯豆腐一般的大超市都有賣的，皮蛋不要買散裝的，要買盒裝的，散裝的味道不好。大家不要圖便宜。準備一些小蔥或是發芽蔥。大蔥比較老，做出來的口感不好。
皮蛋豆花的原料有，內脂豆腐一盒，皮蛋放2個4個都可以。泰椒圈、小蔥花、香油、香菜、鹽味精、海鮮醬油、香油、辣椒油、海鮮醬油、陳醋。
首先把那酯豆腐打開，倒在深一點的盤裡，皮蛋扒好後，切成自己喜歡吃的大小形狀，放在碗裡或是小盆裡，放入、泰椒圈、小蔥花、香油、香菜、鹽味精、海鮮醬油、香油、辣椒油、海鮮醬油、陳醋、攪拌均勻？
倒在內脂豆腐上即可。一道非常完美的涼菜就已經做完了。簡單好做你學會了嗎。
第二道-爽口雙耳
大家都知道“銀耳、木耳”的營養價值比較高，也會起到清肺的作用，吃著也非常好吃。
我們要準備、胡蘿蔔片、黃瓜片、蒜末、香菜。
首先我們要把銀耳木耳制兩個小時，泡好後洗乾淨，用熱水燙一下，在把他投涼，把水分空乾淨。再放入、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、香油、蒜末、香菜、“白糖白醋放多”不喜歡吃酸甜口味的！可以少放。然後攪拌均勻即可。
一道爽口的拌雙耳就已經制作完成了，非常簡單，實用，還好吃。
第三道-辣炒雞胗
辣炒雞胗也是家裡的一道常菜，雞胗吃著口感清脆，也非常受大眾口的人喜歡。雞胗也可以燉，也可以炒，還可以涼拌，還可以烤著吃。
下面就教大家如何製作辣炒雞胗，我們把雞胗切好片，再切點、尖椒、胡蘿蔔搭配一下。切點蔥花、蒜沫。
把鍋內下入水，水開後下入雞胗，把雞胗焯一下。焯好後把雞胗撈出來洗乾淨，鍋內油溫燒熱，先把雞胗爆炒一下，把雞蛋的水分泡出來。這樣會使雞胗非常清脆，在下入尖椒、胡蘿蔔，炒熟後倒出來。
再把鍋內放入油，放入樹椒段炒制酥脆，放入蔥花蒜爆香，下入雞胗，翻炒爆香，再放入鹽、味精、雞粉、蠔油、海鮮醬油，翻炒爆香即可出鍋。 一道又香又辣的“辣炒雞珍”就做好了。簡單易學，而又好吃。
第四道-溜肉段
溜肉段大家都知道，東北的一道老菜。也相傳了很多年，大眾口味，人人都愛吃。不敗的菜系經典。
在東北不會做溜肉段廚師，就不是廚師。沒有溜肉段的飯店，就不是飯店。
下面我就教大家如何製作“溜肉段”，我們要把豬的瘦肉切成2釐米見方的小塊，《我們東北黑龍江的肉段是切正方形的小塊，不是切條的》再切點尖椒，胡蘿蔔、圓蔥都可以當做配料，切點蔥花、蒜末。
把肉段裡放上土豆澱粉，“4兩肉段、放3兩澱粉就可以”，放水用手抓制半乾不溪的狀態就可以，再放入一些油，抓制均勻。
鍋內下入油，油溫燒至6到7成熱下入肉段，下入肉段的時候分開下，不要著急，肉段下鍋炸至定型後，撈出來把粘到一起的肉段分開。油溫在燒到6到7成熱下入肉段。炸制外酥裡嫩即可。尖椒劃一下油即可，
把鍋內油放了，放入蔥花蒜爆香，放入醬油，炸鍋，加入水、在放入鹽、味精、雞粉、白糖、海鮮醬油、老抽、口味調好後再用土豆溼澱粉鉤芡，芡汁不要太乾，勾好後下入炸好的肉段尖椒翻炒均勻即可出鍋。
一道非常好吃，外酥裡嫩的溜肉段就做好了。
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