潮汕人，對於醃製這塊，是很有一手的。眾所周知的鹹菜，菜脯，都是通過把食材進行醃製而成的，在潮汕稱之為“雜鹹”，用來配粥，或者當配菜。
今天我要來介紹的是一道醃白蘿蔔，非常的爽口。前幾天自己搗鼓了，覺得不錯，所以分享出來。
食材如下：白蘿蔔一根，蒜頭4個 陳醋3勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2勺，小辣椒一個，涼白開水4勺。
白蘿蔔切薄片，然後下兩勺鹽醃製著，坐等出水，大概一小時後把醃出來的水倒掉，擠幹後，再下一勺白糖醃製，這是第二次，等出水，大概半小時。
期間把配料備好，蒜頭拍碎，小辣椒切粒，把陳醋，一勺糖，醬油，涼白開，配好攪拌進去。
等白蘿蔔第二次出水，擠幹後，跟配料一起攪拌均勻，放冰箱冰著，坐等第二天開吃就可以了。
這個已經是成品了，很入味了。早上拿來配粥，非常的爽脆，很酸爽，又有一點辣辣的，很下粥 ，吃得停不下來。
喜歡的朋友可以試試哦，非常不錯的小菜。
分享到:
閱讀更多 隆棟大學畢業的媽媽 的文章
