粵菜，就是廣東菜，由廣州菜、潮汕菜、客家菜三種風味形成。在廣州站得住腳的粵菜店，每一家都有號稱是百年傳承的獨家味道，或炒或煎或燜或蒸也好，每一家店的味道都如眾不同。老饕們總會津津樂道於粵菜店的頭牌必點菜，小炒的火候和切雞的嫩滑常常都會爭得面紅耳赤。
店面門頭
在廣州地鐵5號線的大沙地站，寶記是一家門面並不起眼的粵菜老店兢兢業業經營了三十年，成為了黃埔區一眾老友的回憶。聽說由於合同到期業主加租，老闆已經準備年後結業了，新地方還沒找到也許還會休息一段時間。很久之前就聽過這家老店的大名，於是乎馬不停蹄地前去打卡。
老闆的服務周到而熱情，主動帶位、及時續茶水、介紹菜單。和老闆聊起他店鋪合同的事情，老闆說業主反正不續簽，現在是無合同經營，經營一天是一天吧。
窩蛋西洋菜煲
啫啫田雞煲
家常牛肉炒四季豆
啫啫煲火候很夠，西洋菜夠甜，牛河炒得很好。牛河作為大排檔對於廚師的考驗在於芽菜是否夠脆，牛肉是否夠嫩，粉有沒有扯斷。寶記的牛河不會太油膩而且上色均勻，火候掌握得爐火純青。
食客對於寶記的評價褒貶不一。我認為加分項是每一道菜上來，老闆都會很有儀式感地報菜名並且和食客嘮兩句家常話，既不打擾也不冷漠。做一家食肆，人情味和菜品都要放在第一的位置。這個時代我們很注重儀式感，不是我們矯情，而是在忙碌的生活中，能遇到讓節奏慢下來的儀式感真的略顯奢侈。
幹炒牛河
從寶記店名往外看是數不清的小區、繁忙大馬路、擁擠地鐵站，旁邊的超市也顯得很熱鬧。寶記老闆說很多自媒體有來採訪，他只是覺得以後都經營不了就別讓太多人知道了，客人來了卻吃不上東西很可惜的。
門店位置
誰也敵不過時間，而回憶卻是永恆。那些回憶中的味道在舌尖中抹不去。如果你有忘不了的味道，歡迎留言和小編交流。
分享到:
閱讀更多 飈飈May 的文章
