雲南是一個旅遊資源非常豐富的省份，不僅自然風光旖旎多姿，而且還有很多古城值得慢慢品味。建水就是這樣一個細細品來有滋有味的地方。
建水古城歷史悠久，早在南詔時期就建為土城，在明洪武二十年擴建為磚城。東南西北四座城樓中，南西北三座毀於戰火，後又重建。僅有東門朝陽樓仍屹立不倒，至今已有600多年曆史，比天安門城樓的年紀還要大。
前面說到建水是一個“有滋有味”的地方，那必然是少不了建水美食的誘惑。沒來建水之前，就聽說過鼎鼎大名的“建水豆腐”。於是到建水的第一天，我就來到了建水烤豆腐攤上。原本打算在建水待1-2天的我，後來在建水多待了一週。
建水吃烤豆腐的小攤，是我見過最溫情的就餐地點。雖然它們大都位於路邊街角，有的開在室內，也不事刻意裝潢，但陌生人圍坐小桌一圈，一起等，一起吃，一起聊，這種體驗再愜意不過了。這種慢節奏的就餐方式，是在大城市裡難得的奢侈體驗。
吃建水豆腐是一件具有儀式感的事情，做豆腐建水人也有自己的堅持。建水古城西門的大板井就是建水豆腐好吃的奧秘。600年來從未乾涸過的大板井水質極佳，做出來的豆腐也格外美味。
聞著醇醇的豆香味，在大板井隔壁找到了登上過《舌尖上的中國》的豆腐坊。女工們一邊談笑風生一邊手腳麻利地重複著給小豆腐包布，拆布的動作，據說一個人一天能完成一兩萬個，實在令人敬佩。
這家豆腐坊因登上了《舌尖上的中國》而出名，加上緊鄰百年古井大板井，在遊客眼中已經成為一個必去景點。在這裡可以花5元錢，品嚐醇香的豆漿，吃吃豆腐乾等豆製品。哪怕是僅僅觀摩一下豆腐製作，看看這貨架上一個個排列整齊的小豆腐，也是一件賞心悅目的事情。
看完古井，逛完豆腐坊，最重要的事情就是在西門找一家店，坐下來吃烤豆腐了。第一次吃小豆腐是在晚上，所以以為烤豆腐是類似宵夜燒烤般的存在，沒想到白天烤豆腐店裡食客也是絡繹不絕。
點一碗建水特色的草芽米線，一邊吃烤豆腐，一邊吃米線，再來一碗木瓜水，就是一頓愜意無比的建水料理了。很難去形容烤豆腐對於建水人來說，算是小吃還是主食，但可以確定的是建水人對烤豆腐的熱愛是無與倫比的。
在建水待了一個多星期，吃了四次烤豆腐，也學會了當地人地道的吃法----打一碟混合蒜油，花椒粉，辣椒醬的蘸料，這是吃烤豆腐的靈魂所在。也可以打一碟混合了辣椒粉，花椒粉的幹碟，各有一番風味。
烤好的豆腐微微鼓起，顏色金黃。這時可以用筷子夾起你心儀的豆腐，用手拿著邊掰邊吃，感受豆腐微燙的溫度，在手中、在舌尖散發著肆意的香氣，加上蘸料的輔佐，這小豆腐真讓人慾罷不能，一吃就停不下來。
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