以前人们认为，坚果含热量太高，不建议糖尿病患者吃。其实，坚果不仅可以预防糖尿病，还可以控制血糖，只要注意使用方法和食用的量，就可以很好的发挥它的作用，对糖尿病患者有利而无害。
坚果有两类，一类是树坚果，如杏仁、核桃、腰果、板栗、松子等；另一类是种子，如花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等。坚果类食物因为含有丰富的植物蛋白和脂肪，尤其是脂肪含量能达到44%~70%，所以坚果属于一类能量密度比较高的食物，所以糖尿病患者食用坚果前慎之又慎，索性就不吃。
近年来，营养学家研究发现适量吃坚果能预防糖尿病，原因是坚果含有多不饱和脂肪酸、膳食纤维和镁，它们可以改善人体中胰岛素的分泌，增强胰岛素对葡萄糖的处置能力，从而发挥控制血糖的作用。
美国哈弗大学通过跟踪调查发现，每周吃坚果5次以上的人要比极少或不吃坚果的人患糖尿病的几率低30%；营养学家大卫·詹金斯博士及其同事曾对117名2型糖尿病患者展开了相关研究，发现2型糖尿病患者每天以60g左右的坚果取代富含碳水化合物的食物，可有效控制血糖和血脂。
综上可见，由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪（特别是核桃含有丰富的ω3脂肪），同时含有丰富的维生素E，对人体具有非常好的健康效益。所以糖尿病患者可以吃坚果，但一定要适量，可以采取热量交换的方法，吃15克坚果要相应减去25克主食。需要注意的是，如果糖尿病患者伴发了肾病，最好还是不要进食这些含植物蛋白、磷丰富的坚果类食物。
閱讀更多 糖友 的文章
