一場突如其來的新冠肺炎疫情災難，給餐飲業帶來了不可估量的損失，摧毀了不知多少餐飲從業者的心靈，小編從事餐飲行業十幾年，就這場對餐飲業毀滅性的災難總結如下：
一、疫情給餐飲業了帶來的前期災難：
1、受疫情的影響，春節大量的備貨造成無法挽回的損失：
很多朋友都知道，餐飲這個行業每年關鍵盈利的月份就是春節，每年春節，所有的餐飲商家不惜三薪留住員工崗位加班來換取一年的高回報，然而，今年，這場疫情來的那麼及時，讓本營業的餐飲商戶不得不關門歇業，沒有人知道要關多久，反正是打破了往年的傳統，本已經預定好的年夜飯基本都退訂了，那麼，關門了的餐飲店，所儲備的大量的原材物料怎麼辦？所以你就看到了滿大街的廚師出來賣菜了，已經加工好的半成品和成品只能以低價格出售，廚師，店長走向街頭賣菜被很多媒體爭相報道，誰又關心過背後滿滿的淚水，有大量的數據網上都可以查閱，本文不再公佈那些無聊的，並且觸目驚心的數據了，就以身邊朋友的店面損失舉例子吧！
朋友小虎，某知名網紅涮吧的負責人，整個春節到今天，他們店的原材物料損失就接近人民幣13萬元，加上兩家店面的房租等，這場疫情光成本的損失已經突破30萬，如果按照往年的盈利來看，這一個月的損失大約在100萬以上！
2、門店歇業，人員費用和房屋租賃費用不歇業；
儘管有很多的部門和很多很多的行業協會出面倡議房東適當減免房租，可是小編目前掌握的情況，真正能給你減免的少之又少，願望是好的，現實卻很殘酷。
小編運營管理的其中一個門店，人員工資和房屋租賃在沒有任何進項的情況下，整個2月份費用就到達30餘萬元。
3、有實力的餐飲店可發放一些生活補貼留住員工；
那些連鎖的知名品牌或者相對成規模的餐飲公司，都響應國家的號召，給予一定的生活保障，然而大部分的員工是在疫情期間沒有工資的，這就是現實的餐飲行業，尤其是中小城市這種現象更為突出。對中小型的餐飲企業，根本承擔不了政府的號召，只能聽天由命。
4、疫情中帶來了一些曙光：
會哭的孩子總是有奶吃，在疫情剛開始，某些知名的餐飲企業就出來“哭窮了”，最多支撐三個月，像西貝、海底撈這樣的知名餐飲企業都是如此，為的是什麼，是優先拿到政府的扶持貸款，小企業呢，想拿貸款，你還得排排隊。
2月初，長沙知名餐飲企業文和友拿到了上億元的資本注資，也可謂是很好的消息，但僅僅是知名的少數餐飲企業，那麼剩下的小餐飲和非知名的餐飲企業呢？
5、看似餐飲行業的無接觸外賣，到底是否能拯救餐飲行業呢？
美團率先發起無接觸外賣的，看似曙光，很多的餐飲門店衝破層層的困難，展開了線上外賣意圖求餐飲門店的重生之門，瘋搶各種防疫物資後（如口罩、消毒液、額溫槍等）開啟了無堂食運營無接觸外賣，所謂的無接觸外賣，就是配送不接觸的形式進行配送，隨配送給你一張所謂的印刷好了的員工體溫表，的確，有一些門店部分見到成效，但是大部分的企業根本不知道這個外賣到底怎麼搞，算下來一天外賣的錢還支付不起員工的薪酬的也大有人在；
在這裡我想說的，美團這樣的企業，在取得國家貸款後，外賣的費率甚至高達20%，在這個疫情裡賺的可謂是----，於是有多家餐飲行業協會（山東省飯店協會、山東省老字號企業協會，山東省火鍋行業拿協會，山東省團餐行業協會，濟南市飲食業協會，濟南老字號協會，濟南快餐協會，濟南市旅遊業、、聯合會，濟南市工商聯餐飲協會）（各種協會，雖然協會多了點哈）聯名倡議美團這樣的平臺在國難之際可以降低費率，幫大家渡過難關，對了，還是僅僅是倡議，倡議兩個字相對還是很有魔力的吧，姑且這樣認為。
6、有一些餐飲企業讓全體員工在家全員營銷，賣各種各樣的代金卷，爆款產品的折扣券，可能也是一中挽回損失的策略吧，這也是沒有辦法的辦法。
舉個例子，山東知名餐飲龍頭企業凱瑞餐飲集團、鼎好餐飲集團，目前開售的是北京烤鴨的折扣卷，鼎好醬骨折扣券，買的越多，折扣越大，最高的折扣會在五折左右吧，有效期兩年，也是為了在這場疫情過去後快速復甦蓄勢吧。
二、允許復工下的餐飲企業，目前的現狀和要經歷的困難和行業的發展預測；
1、疫情下的復工：
2月29日，山東就下發了相關允許傅工的通知，通知要求建立堂食客人檔案，至少要留存一個月。力爭做到就餐客人有追溯。目前的情況依然很嚴峻，鍾南山院士預測疫情結束可能在四月下旬左右。
我相信和我一樣，每天醒來拿起手機就是先看看昨天的新增病患數量，截止到今天，3月1日，全國新增病例579人，疑似病例132人，死亡35人。形勢依然很嚴峻。那麼在疫情依然嚴峻的的時刻，即便是全體餐飲門店不需要審核申報全面復工，又有多少人會走進餐廳選擇堂食，那麼問題來了，在疫情結束前，也就是專家推測的四月底，餐飲的堂食復甦會有多少，會有幾成？小編認為答案非常明瞭，因為在目前已經復工的少數人意識裡，下班，趕緊回家躲避疫情才是最關鍵的。
2、疫情下倡導分餐制;
近日，人民大會堂招待世界衛生組織（WHO）專家，一人一桌，被網友成為史上最強分餐，分餐制的確能夠解決疫情下的部分顧客需求，能夠把控食物數量品種和營養均衡，減少疾病的傳染風險，然而又有多少家餐飲業也具備分餐服務和擁有分餐條件呢？
3、市場緊缺的各種醫療物資也是阻礙餐飲復工的困難點；
眾所周知，自從疫情來了之後，醫用口罩、消毒液、和額溫槍等物資緊缺，小編連續搶了一週搶了五個醫用口罩，每個2.39元，一把額溫槍市面有賣到600多的了，整整翻了十倍之多，關鍵是買不到，然而這些都是復工的必要條件。
4-受疫情的影響，原材物料價格可謂是突飛猛進，一路繼續攀升的原材物料價格進一步增加已經復工的餐飲成本，本就收入少得可憐的餐飲企業又如何支撐？
5、即便是到了4月底，疫情可以如期結束，給人們帶來的影響還會持續下去，堂食的復甦小編認為怎麼也得到六月份，那麼這半年的時間，又有多少的餐飲企業可以支撐的住？
支撐不住地餐飲企業勢必出現一批新的倒閉潮，餐飲行業又將經歷一次新的洗牌；
6、疫情下餐飲從業者的現狀：
今天是2020年3月1日，大部分的餐飲人和我一樣，仍然在家待崗，不知道接下來這場災難還會持續多久？很多網友肯定會問不是提倡復工了嗎？復工對於我們還存在很多硬件上的苛刻罷了，這些年，餐飲從業者越來越少，餐飲人才稀缺，我們這些人可能會連續幾個月沒有收入，又勢必有一批人迫於生活壓力選擇改行；
很多人會問，餐飲行業目前從業人員的情況和國家要求疫情期間的工資發放問題，在這裡，小編為大家解析：
大部門的餐飲行業從農業人員是沒有完善的福利待遇的，只有少數的知名或者成規模餐飲企業可以有，小編從事餐飲行業高管十餘年，甚至連基本的保險保障都沒有；
沒有人知道接下來我們還需要多久可以重返崗位，可以擁有收入，我也不知道，希望這場疫情快點結束，餐飲人加油，武漢加油，中國加油！
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