一场突如其来的新冠肺炎疫情灾难，给餐饮业带来了不可估量的损失，摧毁了不知多少餐饮从业者的心灵，小编从事餐饮行业十几年，就这场对餐饮业毁灭性的灾难总结如下：
一、疫情给餐饮业了带来的前期灾难：
1、受疫情的影响，春节大量的备货造成无法挽回的损失：
很多朋友都知道，餐饮这个行业每年关键盈利的月份就是春节，每年春节，所有的餐饮商家不惜三薪留住员工岗位加班来换取一年的高回报，然而，今年，这场疫情来的那么及时，让本营业的餐饮商户不得不关门歇业，没有人知道要关多久，反正是打破了往年的传统，本已经预定好的年夜饭基本都退订了，那么，关门了的餐饮店，所储备的大量的原材物料怎么办？所以你就看到了满大街的厨师出来卖菜了，已经加工好的半成品和成品只能以低价格出售，厨师，店长走向街头卖菜被很多媒体争相报道，谁又关心过背后满满的泪水，有大量的数据网上都可以查阅，本文不再公布那些无聊的，并且触目惊心的数据了，就以身边朋友的店面损失举例子吧！
朋友小虎，某知名网红涮吧的负责人，整个春节到今天，他们店的原材物料损失就接近人民币13万元，加上两家店面的房租等，这场疫情光成本的损失已经突破30万，如果按照往年的盈利来看，这一个月的损失大约在100万以上！
2、门店歇业，人员费用和房屋租赁费用不歇业；
尽管有很多的部门和很多很多的行业协会出面倡议房东适当减免房租，可是小编目前掌握的情况，真正能给你减免的少之又少，愿望是好的，现实却很残酷。
小编运营管理的其中一个门店，人员工资和房屋租赁在没有任何进项的情况下，整个2月份费用就到达30余万元。
3、有实力的餐饮店可发放一些生活补贴留住员工；
那些连锁的知名品牌或者相对成规模的餐饮公司，都响应国家的号召，给予一定的生活保障，然而大部分的员工是在疫情期间没有工资的，这就是现实的餐饮行业，尤其是中小城市这种现象更为突出。对中小型的餐饮企业，根本承担不了政府的号召，只能听天由命。
4、疫情中带来了一些曙光：
会哭的孩子总是有奶吃，在疫情刚开始，某些知名的餐饮企业就出来“哭穷了”，最多支撑三个月，像西贝、海底捞这样的知名餐饮企业都是如此，为的是什么，是优先拿到政府的扶持贷款，小企业呢，想拿贷款，你还得排排队。
2月初，长沙知名餐饮企业文和友拿到了上亿元的资本注资，也可谓是很好的消息，但仅仅是知名的少数餐饮企业，那么剩下的小餐饮和非知名的餐饮企业呢？
5、看似餐饮行业的无接触外卖，到底是否能拯救餐饮行业呢？
美团率先发起无接触外卖的，看似曙光，很多的餐饮门店冲破层层的困难，展开了线上外卖意图求餐饮门店的重生之门，疯抢各种防疫物资后（如口罩、消毒液、额温枪等）开启了无堂食运营无接触外卖，所谓的无接触外卖，就是配送不接触的形式进行配送，随配送给你一张所谓的印刷好了的员工体温表，的确，有一些门店部分见到成效，但是大部分的企业根本不知道这个外卖到底怎么搞，算下来一天外卖的钱还支付不起员工的薪酬的也大有人在；
在这里我想说的，美团这样的企业，在取得国家贷款后，外卖的费率甚至高达20%，在这个疫情里赚的可谓是----，于是有多家餐饮行业协会（山东省饭店协会、山东省老字号企业协会，山东省火锅行业拿协会，山东省团餐行业协会，济南市饮食业协会，济南老字号协会，济南快餐协会，济南市旅游业、、联合会，济南市工商联餐饮协会）（各种协会，虽然协会多了点哈）联名倡议美团这样的平台在国难之际可以降低费率，帮大家渡过难关，对了，还是仅仅是倡议，倡议两个字相对还是很有魔力的吧，姑且这样认为。
6、有一些餐饮企业让全体员工在家全员营销，卖各种各样的代金卷，爆款产品的折扣券，可能也是一中挽回损失的策略吧，这也是没有办法的办法。
举个例子，山东知名餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团、鼎好餐饮集团，目前开售的是北京烤鸭的折扣卷，鼎好酱骨折扣券，买的越多，折扣越大，最高的折扣会在五折左右吧，有效期两年，也是为了在这场疫情过去后快速复苏蓄势吧。
二、允许复工下的餐饮企业，目前的现状和要经历的困难和行业的发展预测；
1、疫情下的复工：
2月29日，山东就下发了相关允许傅工的通知，通知要求建立堂食客人档案，至少要留存一个月。力争做到就餐客人有追溯。目前的情况依然很严峻，钟南山院士预测疫情结束可能在四月下旬左右。
我相信和我一样，每天醒来拿起手机就是先看看昨天的新增病患数量，截止到今天，3月1日，全国新增病例579人，疑似病例132人，死亡35人。形势依然很严峻。那么在疫情依然严峻的的时刻，即便是全体餐饮门店不需要审核申报全面复工，又有多少人会走进餐厅选择堂食，那么问题来了，在疫情结束前，也就是专家推测的四月底，餐饮的堂食复苏会有多少，会有几成？小编认为答案非常明了，因为在目前已经复工的少数人意识里，下班，赶紧回家躲避疫情才是最关键的。
2、疫情下倡导分餐制;
近日，人民大会堂招待世界卫生组织（WHO）专家，一人一桌，被网友成为史上最强分餐，分餐制的确能够解决疫情下的部分顾客需求，能够把控食物数量品种和营养均衡，减少疾病的传染风险，然而又有多少家餐饮业也具备分餐服务和拥有分餐条件呢？
3、市场紧缺的各种医疗物资也是阻碍餐饮复工的困难点；
众所周知，自从疫情来了之后，医用口罩、消毒液、和额温枪等物资紧缺，小编连续抢了一周抢了五个医用口罩，每个2.39元，一把额温枪市面有卖到600多的了，整整翻了十倍之多，关键是买不到，然而这些都是复工的必要条件。
4-受疫情的影响，原材物料价格可谓是突飞猛进，一路继续攀升的原材物料价格进一步增加已经复工的餐饮成本，本就收入少得可怜的餐饮企业又如何支撑？
5、即便是到了4月底，疫情可以如期结束，给人们带来的影响还会持续下去，堂食的复苏小编认为怎么也得到六月份，那么这半年的时间，又有多少的餐饮企业可以支撑的住？
支撑不住地餐饮企业势必出现一批新的倒闭潮，餐饮行业又将经历一次新的洗牌；
6、疫情下餐饮从业者的现状：
今天是2020年3月1日，大部分的餐饮人和我一样，仍然在家待岗，不知道接下来这场灾难还会持续多久？很多网友肯定会问不是提倡复工了吗？复工对于我们还存在很多硬件上的苛刻罢了，这些年，餐饮从业者越来越少，餐饮人才稀缺，我们这些人可能会连续几个月没有收入，又势必有一批人迫于生活压力选择改行；
很多人会问，餐饮行业目前从业人员的情况和国家要求疫情期间的工资发放问题，在这里，小编为大家解析：
大部门的餐饮行业从农业人员是没有完善的福利待遇的，只有少数的知名或者成规模餐饮企业可以有，小编从事餐饮行业高管十余年，甚至连基本的保险保障都没有；
没有人知道接下来我们还需要多久可以重返岗位，可以拥有收入，我也不知道，希望这场疫情快点结束，餐饮人加油，武汉加油，中国加油！
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