哈密瓜的家乡
喜欢吃，作为一个新疆人我更加喜欢吃。但是一定要记住：抓饭一定要配咸豇豆，凉拌皮拉红吃才更加美味。所谓皮辣红就是（西红柿，青椒，洋葱（洋葱我们新疆人叫皮芽子））所以这道凉菜叫做皮辣红，三种菜切丝装盘以后，蒜切成末放在菜上面，放盐，花椒，鸡精各样一点点，按照自己口味来，锅里烧点熟油浇在准备好的那盘菜上，然后倒一些醋以后拌均匀就可以吃啦。
咸豇豆一般就是新鲜的豇豆腌制多半个月以后捞出来后，切成小段，放点葱花，花椒，鸡精然后熟油浇上以后拌均匀就行啦。
米淘净，羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切条，姜切丝。起锅烧油，油锅里把羊肉放进去翻炒至没有水份以后，放入花椒粉，盐，姜丝，继续翻炒，然后放进洋葱翻炒出香味，倒入胡萝卜，翻炒至胡萝卜全部吸收到油以后添水大火煮开以后转小火炖羊肉熟透以后，放入淘净的大米后添水漫过大米一到两厘米后，盖上锅盖（锅盖在抓饭没有好之前不要揭起来），大火烧开水以后转微火慢炖40_55分钟，待大米熟透，水已经蒸干，然后锅盖揭开以后用锅铲翻炒均匀所有食材以后，闷上五分钟就可以出锅啦，香喷喷的抓饭就好啦
下面是依次是，羊排骨抓饭，碎肉抓饭，黑肉抓饭，羊腿抓饭和我在家里做的抓饭所有切菜的样式和做熟以后的样子。
谢谢
Lxj呼啦啦
抓饭，当然喜欢吃啊，一个星期不吃就想的不行，必须一个星期吃一次。抓饭在新疆一般是羊肉抓饭居多，什么羊腿抓饭、碎羊肉抓饭、羊排抓饭等好多，除了羊肉抓饭以外还有牛排抓饭，鸡肉抓饭，素抓饭，坚果抓饭等好多种类的抓饭，光我吃过的就好几种。抓饭最早在新疆是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。最早的时候就是用手抓着吃，所以就被叫做抓饭。
我记得小时候去了一次维吾尔族朋友家，他的爸爸就给我们做了最正宗的新疆抓饭，羊肉抓饭，我记得很清楚，抓饭真的很香，做抓饭的整个过程我都是有目共睹的，洗了三大碗米泡着，提前准备好的胡萝卜、黄萝卜切成细条状，准备了两个皮牙子切丝，然后抓了一把葡萄干洗干净，抓一把杏干洗干净，准备了一公斤的羊肉肥瘦相间的那种切成大块。
抓饭的制作过程并不难，全程看着维吾尔族叔叔自己一个人准备好一切，他先把油倒进锅里等油热后放入皮牙子爆香，然后再将羊肉放进锅中翻炒，等肉变成变白后放入盐，再将两种胡萝卜放进去翻炒，等待胡萝卜变软后再放入大米，倒入水焖上，过个十分钟差不多，大叔又将葡萄干和杏干沿着锅边围着一圈摆放好，再继续的焖着，过了一阵子，就闻到香味，大叔又用锅铲翻了一下饭，又焖了一会，抓饭就做好了，一揭开锅盖香喷喷的味道就出来了。
大叔把饭装到了一个大盘子里，非常的香，抓饭颜色油亮油亮的配上干果特别的好看，肉看起来也非常的香，大叔在我们用餐前给了我们一个小水壶，洗干净手后，大叔让我们用手抓着吃，一口肉一口饭，一口拌好的凉菜，非常的好吃，一点也不腻。这个抓饭我记忆犹新。
在新疆，抓饭是老少皆宜，没有人不爱吃，来到新疆一定要尝尝地道的抓饭，你一定会流连忘返。
以上就是我的回答，希望能帮到您。
亚心网
看到这个问题，我就不禁要进来回答一下了。俗话说：“没有调查，就没有发言权。”我曾经在新疆呆过一年，主要是在阿克苏地区，期间还曾去喀什玩过几天。在新疆的日子，有时候在外面吃饭时，自己就会不由自主地走进抓饭的饭店，尝一盘美美的抓饭来。
抓饭是新疆地区维吾尔族、乌孜别克族等少数民族的特色食品，因为以前吃的时候都是用干净的手抓着饭来吃，因而就被称之为抓饭。抓饭最为主要的食材和原料，不用想大家都会知道，当然就是香喷喷的大米饭了。当然，在抓饭中还有其他的十分美味的食材，包括有羊肉、牛肉、萝卜、葡萄干等等，还有洋葱和清油等配料。
抓饭是新疆人民的日常饮食之一，在新疆吃的抓饭，都是油油亮亮的，香气逼人，吃一口还想再吃第二口。另外，抓饭深受欢饮的原因，除了其本身可口的美味之外，还因为抓饭含有十分丰富的营养元素。首先是抓饭中含有的肉类，如主要常见的羊肉，对于强身健体，有着十分不错的功效作用。另外，抓饭中的胡萝卜含有大量的维生素，除了上述的营养之外，还有其他许多的配料，也都是营养满满，在此我就不一一赘述了。
由于抓饭深受欢迎，所以人们就在抓饭的基础上创新了许多不同种类的抓饭。但总体而言，所使用的抓饭原料都是没有什么太大的变化的。
（GSJ）
亚洲食学论坛
手抓饭.羊肉串.拌面代表着新疆，一提便知。首先手抓饭最为代表，因为习惯用筷子吃饭的我们用手来抓着吃饭，感觉新鲜.原始，抓饭又分为大锅.小锅.黑抓饭，葡萄干.南瓜.羊排.羊腿等
素抓饭配上薄皮包子再撒上黑胡椒_无敌
