丶不拋棄

金针菇含有大量膳食纤维，这就导致了吃进去是什么样子，排出来还是什么样子，如果没有腹痛腹胀，大便不成形等问题，就不用过于担心。

金针菇怎么吃

1、不要吃多，吃多容易导致腹泻腹胀问题。

2、金针菇对于正在生长发育的孩子来说是“益智菇”可以帮助大脑发育。

3、不宜生吃，一定要煮熟，即便是凉拌也要先用沸水焯熟。

4、关节炎患者少吃。

5、胃脾虚弱以及经常腹泻的朋友要少吃。

养老保健张主任

金针菇确实不容易消化，还有人说金针菇是穿肠而过的旅行者！

其实其他蘑菇也会出现这种情况，因为金针菇与蘑菇有很大一部分是被称为真菌多糖的东西，虽然也属于膳食纤维，但不同于蔬菜中的纤维素，更像是构成螃蟹壳虾壳的几丁壳也就是甲壳素。

真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能分解它，所以消化系统对他束手无策，不过尽管它不易消化，但是可以促进肠胃蠕动，有一定的好处！

但是也不是说吃越多越好，曾经也有吃多肠梗塞的情况！

至于有些广告中宣传真菌多糖的神奇疗效（诸如提高免疫力、保护肝脏等等），具体的药理大多仍不明确，其发挥作用也是在纯提取物的条件下测定的。

那就像为了治癌症去嚼红豆杉的树皮（含有紫杉醇），不仅不能获得足够的治疗剂量，也不能释放到合适的位置，甚至还有毒副作用。

靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。但是鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，野生的和种植的均是如此。鲜蘑菇中，水分就占到了80%以上。

值得注意的是，一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一种来源！

冷弦

金针菇因为其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇被大家戏称”see you tomorrow“，因为它在肚子里无论怎么消化，第二天排泄出来都是一样的。专家表示，这是由于进食时没有认真咀嚼而造成的误解。

从表象上分析认为是金针菇不易被肠胃消化，但其实这是因为金针菇有丰富的膳食纤维，食用时没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生，金针菇还含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用。

对人体四大好处：

1、降脂

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。

近年来，金针菇多糖还被发现具有保护肝脏的作用。金针菇多糖能提高肝脏细胞超氧化物歧化酶活性，增强细胞清除自由基的能力，减小自由基对细胞膜的损害，抑制脂质发生过氧化反应，具有保肝、护肝的效果。

食用金针菇时，我们需要注意这一点

金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

採食君

金针菇又叫冬菇，是一种在秋冬和早春栽培的食用菌，一般用于凉拌菜、煲汤、火锅和烧烤，我国大部分地区都有种植。

金针菇不但口感好，而且营养丰富。

金针菇帽盖滑嫩，柄脆，口感软脆，吃起来嘎吱嘎吱响，味道鲜美。

同时其营养非常丰富，富含钙、磷、锌、铁等矿物质。还含有胡萝卜素，维生素B、维生素C等多种维生素。

同时往往容易被忽略的一点，金针菇富含蛋白质。它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。其含有的必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量远远高于其他菌菇。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的营养物质，能在一定程度上增加机体对癌细胞的抵抗能力。经常吃金针菇还可以降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。

金针菇还有一个比较响亮的名字“明天见”。

“明天见”并不是说完全不能消化，其营养成分还是很容易被人体吸收的，只是通常其形体没有特别大的变化。

金针菇中含有海藻多糖等多种多糖，它们都是膳食纤维类营养物质，很难被人体内的酶消化和肠胃吸收。

但它们能有效增加饱腹感，促进肠胃蠕动，可以缓解便秘。同时这些多糖还能吸附排出肠道中有害物质，改善肠道菌群。

同时金针菇的细胞壁中还含有几丁质（一种广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中的多糖），其在酸性较强的环境下才能被分解。

知道了这么多，我们应该如何选购金针菇呢？

金针菇有淡黄色和白色两种，菌柄正常上浅下深，如果同体透亮则可能被加工处理了。

金针菇的菌帽为半球形，但不要买菌帽散开的，不是长老了就是时间太久了。而且新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，就有问题了。

对于营养丰富又难消化的金针菇，食用时我们又应该注意什么呢？

金针菇比较细长密集，清洗时候可以在清水中加点盐浸泡5-10分钟后冲洗干净。也可以用淘米水清洗，有利于去除各种杂质。

金针菇还有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这些物质还是容易被人体吸收的，但食用时一定要保证充分咀嚼。

因为相比其他食物比较难消化，所以不适合大量吃，特别是肠胃功能比较弱的。同时关节炎、红斑狼疮患者也需要避免食用，以免加重病情。

陶小丁

金针菇确实是不容易消化的食物，因为金针菇中含有一种很难被分解的多糖物质，我们肠胃中的弱酸和弱碱都无法对这种物质造成任何伤害，而且目前也没有发现怎么将这类物质消化掉，所以吃金针菇的时候才会遇到这样的情况。由于金针菇光滑柔软，很多人吃的时候直接吸进去，根本就没有过多咀嚼，所以金针菇还被叫做“see you tomorrow ”。

目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快

肠胃

我们在吃金针菇的时候可能会发现金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，所以不管是凉拌的还是炒的金针菇最好都是先用开水焯一下水，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。

珠海琐事

金针菇又叫“明天见”，是因为人们认为金针菇很难被消化，吃进去的时候是什么样子，排出的便便依然是什么样子，那么金针菇真的不好消化吗？事实上，这是人们都误解了金针菇。金针菇的细胞壁中含有一种难以被消化的膳食纤维，名叫“几丁质”，是组成螃蟹、乌龟等甲壳类动物壳的主要物质，一般只溶于无机强酸，我们的胃液还很难完全消化这种物质。不过，金针菇里的蛋白质很容易吸收，即使“明天见”了，里面的蛋白质也被人体吸收了。所以，多吃金针菇吧，它可是益智菇哦，对智力发育有极大帮助，脑子不够用的更要多吃了。我以后也要多吃金针菇，现在明显感觉脑子里就是一团浆糊，我得多吃醒醒脑，哈哈！

千黛百合520

金针菇是生活中最熟悉不过的食材了，口感清脆，爽滑，很多人都喜欢吃，尤其是用来涮火锅的话，那味道更是一绝；不过你有没有经历过，金针菇虽然好吃，但就是不好消化。比如你吃的时候会不经意间塞在牙缝里。若在家中食用，也不用顾及形象直接抠掉就好了，但若和朋友、同事在外面餐馆吃的话，有时就比较尴尬，在公共场合，你如果直接抠它的话，你会顾及到自己的形象，觉得不太好意思。可是你如果不抠它，牙齿里面有个东西一直塞着，那种感觉实在是太难受了。所以，在这样的情况下，很多人在外用餐选择金针菇时会比较顾忌。

还有人说金针菇是不容易被消化的，对于那些肠胃不好的人，干脆不敢食用了。事实上，金针菇的组成十分有意思，大量的膳食纤维、大量的水、多种氨基酸和多种维生素。

金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很强，极难被分解，即便是在弱酸弱碱的环境下，也是不好被分解的，所以人体中的胃液也没有好的办法消化金针菇，再加上融化时间太短，所以金针菇来到肠道就成了匆匆过客，最后被排出去，所以有的地方的民间称金针菇为“明天见”。

金针菇中的这种元素虽然不能被消化吸收，但是却有助于促进肠道蠕动，帮助清除肠道中多余的垃圾，从这点看其实还是好的，而且金针菇中其他的营养物质还是可以被人体消化吸收的，只不过会剩下一些不容易被消化的真菌多糖而已，所以大家还是可以放心食用的。需要注意的是，烹饪金针菇的时候最好煮熟一点，吃的时候要细嚼慢咽，这样才能使其更好的被人体消化，同也减少肠胃负担。

吃金针菇的注意事项

1.金针菇要吃熟的　　

我们都说吃金针菇是要吃熟的，但也不要过度烹煮。在家食用前，最好先在冷水中浸泡两个小时；若要凉拌，先用冷水浸泡再用沸水烫，让它熟透。　　

2.不要过度吃　　

金针菇一次不要吃太多，因为菇类含有高纤维，吃多了可能导致腹泻。而且它并非适合每个人吃，由于它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；合理安排吃的量，这样才能对我们的身体起到好的作用。　　

3.部分人群不适合吃　　

不是所有人都适合吃这种食材的，有些人甚至是不能吃这种金针菇，由于它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃。

金针菇的营养价值　　

金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。　　

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。　　

在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

食用金针菇注意事项

金针菇中含有一种很难被分解的多糖物质，所以很难被消化，在吃金针菇的时候可以细嚼慢咽来帮助消化；在吃之前尽量煮熟一点煮烂一点，所以不管是凉拌的还是炒的金针菇最好都是先用开水焯一下水，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。

渔人草舍

涮锅的时候一般都会吃到金针菇，可是吃了以后几乎是怎么吃进去怎么排出来，这就是俗称的See you tomorrow（明天见）。这是怎么回事呢？金针菇真的就消化不了吗？其实不然。从表象上看，人们普遍认为金针菇不易被肠胃消化，这是因为金针菇富含大量的膳食纤维，其中有一种成分叫“几丁质”，也叫“甲壳素”，虾、蟹等甲壳类动物壳里都含有这种成分，可想而知其坚硬之程度了，想要我们的胃去消化它真是难上加难。不过，虽然没有消化掉金针菇本身，但是金针菇中30%的蛋白质，我们人体是可以消化吸收的。金针菇含锌量很高，又名益智菇，小孩吃了对智力发育有很大的好处，这是百万英雄里的一道题，印象特别深刻。最后，建议吃金针菇的时候咀嚼彻底一点，可以避免“明天见”哦😊

吟雪听霜

金针菇的营养价值

金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。金针菇不仅含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，而且还含有大量人体必需的氨基酸，而赖氨酸和精氨酸含量最为丰富，可以增强人体的智力发育，因此青少年儿童可以多吃金针菇。

金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。另外金针菇中还含有叫朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抵抗防御能力，经常食用金针菇，还可以降低胆固醇，预防肝脏疾病的发生。

金针菇为什么不易被消化

金针菇是一种非常好吃的菌类，唯一的坏处就是总是很容易塞牙齿。金针菇之所以不容易被消化，是因为它里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化，就和虾壳一样，如果不是嚼得很细，是不容易被消化的，甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的。并且金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，这样嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。

虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化。

吃金针菇的好处

1、经常食用金针菇可以增强人体的机能。

2、金针菇能够有效的对人体的生物活性进行提高，并且促进体内新陈代谢。

3、金针菇能够有利于人体吸收各种营养成分。

4、可以增强人体免疫力。

吃金针菇的注意事项

1、要煮熟才能吃。不要吃不熟的金针菇，一半熟都不行，必须全熟才行，这样才不会让细菌从你的嘴里进去。

2、金针菇要认真洗。认真洗，不能随便洗，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。

3、并非所有人都适宜，金针菇性寒，对于一些脾胃虚寒，体质比较虚弱的人并且对于一些慢性腹泻的人来说，应该少吃一些金针菇，还有就是对于一些患有关节炎，红斑狼疮患者来说也要慎吃金针菇。

4、食用金针菇的时候，不宜和牛奶在一起吃，因为牛奶也会和金针菇发生反应从而影响我们身体的消化，对我们的身体健康不利。

孜孜不倦的生活丸子

提到金针菇，我家只有一种吃法，那就是火锅。平时，我总想不起来拿它做菜，哈哈。好在我家吃火锅的次数也不少，算是能经常吃到吧。可金针菇这种食物，好多人都知道它有营养，但也好多人说，消化不了吃了也白吃。那到底会不会白吃呢？

了解金针菇

金针菇是一种可食用的丝状真菌，味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维、多糖等有益成分。

每次吃完金针菇，通常第二天在排泄物中总能看到它的身影。总在怀疑自己，这种食物还有必要吃吗？

当然有必要。金针菇含有多种氨基酸，还含有锌，能促进儿童生长发育，因此有人称之为“智力菇”。

金针菇为什么不易被消化呢？

这是因为金针菇属于真菌，和其他菌类相似，都含有多糖成分。

但金针菇又与平菇、香菇、木耳等菌类不同，它所含的多糖不容易被消化吸收，这种多糖更像是虾壳、螃蟹壳中的壳多糖。这种成分含有糖苷键相连而成的大分子物质，但我们人体又缺乏这类酶，因此，在人体内很难被完全分解，导致第二天我们总能在再次见到它。

可，再次见到的早已不再是原来的金针菇了，因为它其中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都已经被吸收掉了。

食用金针菇时需要注意哪些呢？

1、食用金针菇时，最好能多嚼一会儿，这样有助于消化，第二天也可能就见不到啦。

2、不太适合婴幼儿食用，因为容易噎住，孩子们嚼不碎，不好下咽。

结语：

金针菇是一种营养丰富的菌类，有智力菇之称。但它所含的多糖成分与其他菌类不同，不太容易被人体消化吸收，因此也有人戏称它为“明天见”。

關鍵字: 不成形 健康 腹胀