冰箱最大的作用就是可以帮我们保存新鲜的食物，以及肉类，以便吃的时候方便取。
但是，放冰箱里的肉也是有保质期的，长时间存放你会发现肉的质量、味道会发生改变。所以说，冰箱里的肉类不要超过以下这个时间，超过很可能会变成“僵尸肉”。
这里说的“僵尸肉”不是僵尸的肉，而是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容，最早源于媒体的报道。
其实这种肉对很多家庭来说也可能存在。
很多人会购买肉类，如鸡肉、鸭肉、猪肉等，一时吃不完就选择放入冰冷冷冻层保存，以免坏掉。但是难免会有疏漏，过段时间可能就忘记了，以至于过了几个月甚至一年多才发现。
这时候，这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”，已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失严重，还可能对健康带来隐患，不要因为舍不得还拿来吃。
冰冻肉多久就不能吃了？
比如猪肉，没有经过杀菌、密封的情况下，放入零下15~16摄氏度的冷冻室内，可以保存3个月左右，但是最长不可超过半年的时间。
如果猪肉经过密封杀菌后，放入冷冻室，可以存放1年，甚至是1年以上的时间。但是对于存放时间比较长的猪肉，需要食用的时候，大家也要观察猪肉解冻后，是否有异味，确认后才可食用。
比如鲜鱼，在未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
如果是刚买回来的鲜鱼，要立刻掏出内脏，里里外外清洗干净，用保鲜袋装好，才能放进冰箱冷冻。
要知道肉类的前期处理，对冷冻的保质期是有很大影响的。
不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了，这时候肉就不要吃了，还是丢掉吧。
建议大家，肉买回来放冰箱冷冻，要在1个月之内吃完，越早越好。因为即使肉被冷冻了，但仍旧会有微生物的滋生，肉的成分也会逐渐被破坏。
冰箱冷冻层不是保险柜，别以为“僵尸肉”只是口感不好、营养值下降，其实它还有很多危害。
吃过久冷冻肉会怎么样？
一、容易引起腹泻
吃了化冻变质食品容易患上了胃肠疾病，也就是吃了放在冰箱很久的冷冻猪肉。
二、导致衰老
虽然低温能阻止细菌的繁殖，防止食物变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，这是肉里面的主要成分。
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。这种变质的肉，会产生能加速人体衰老的脂肪氧化产物。
吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
三、食物中毒
肉类冷冻久了，肉里面的组织细胞就会被破坏。拿出来解冻后，温度有了很大的变化，组织细胞就会渗出蛋白质和水分，然后细菌就可以肆无忌惮地繁殖了。
吃了会出现恶心、呕吐、拉肚子等情况。
总之，肉还是现买现吃的好。实在是要买很多，一定要分量包装，一包一次的量，避免反复解冻肉。
如何辨别“僵尸肉”
1、看颜色
合格的猪肉颜色粉粉嫩嫩，表面是很细腻的猪肉纹理，肥肉部分洁白有光泽。如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是变质了。
2、闻气味
合格的猪肉气味纯正，除了肉味没有其他的杂味；过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。
3、摸肉
冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。
4、按压
肉质好的猪肉，解冻后用手指按压肉块，凹陷处会自动弹起；如果冷冻过期的肉，按压则恢复较慢或者不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。
如果想要解冻肉，不建议放水里泡，尤其是热水。虽然这方法解冻很快，但会影响食物的营养和口感。
肉类解冻小技巧
一、微波炉解冻
冻肉放入可微波的碗中，然后加上盖子，放入微波炉中，叮2到3分钟就可轻松解冻，这个方法最方便实用。
二、铝盆压解冻
方法：将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。
原理：本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。
要诀：不锈钢的盆不适用。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以，或者超市购买铝箔纸也可以。
/ 肉馅解冻方法 /
三、流水冲
做 法：
❶ 将装肉馅儿的袋子用很小水流冲洗正反两侧，边冲边用手抹掉袋子上的冰，且尽量不要让水进入袋子中。
❷ 当肉馅和袋子分离，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。将肉馅取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿。
❸ 这时拌上料酒、盐、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。基本10分钟左右就可以完全化好。
閱讀更多 六安縱橫 的文章
