食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
宋代詩人廖行之曾寫道：足我窮中八珍味，竹萌木耳更求旃。這裡說的便是木耳，詩人覺得在貧窮的時候，最美味的食物就是竹筍和木耳。這些來自大自然的食材，不花費一分錢便可取食。關於木耳的流傳詩句還有很多，從古到今，人們對木耳這道食材，就有很高的評價，有“素中之葷”的讚美。一棵木耳從蜷縮到展露蛻變，就像飲食文化的歷程。
我國就是木耳的主要生產國，產地分佈廣泛，全國各地都有。早在4000多年前的神農時代，就對木耳有了認識。發現這種食材的價值所在，便開始大面積栽培。《禮記》也有對食用黑木耳進行了記載，可見木耳是有著悠久歷史的食材。而並非今朝才開始食用，流傳至今，人們對木耳的吃法有了很深入的研究。
炒著吃，煮著吃，或者拌著吃，從來不會侷限在一種吃法上。家裡經常吃的方法就是涼拌，和洋蔥一起拌著吃，讓食材之間有更好的口味搭配。家裡少有客人來，遠在北方的親戚因為家鄉有風俗活動，就早早地趕了過來。家裡有客人自然不能怠慢，時間著急也沒有準備什麼好的飯菜，都是些素菜。
打開冰箱就看見了木耳和洋蔥，這才想起來還有些食材。打算用它們拌一拌，好吃是其次，營養才是最重要的。木耳富含蛋白質，維生素以及鐵。洋蔥含有熱量，維生素A和維生素C等等。對補充營養也有好處，在製作木耳涼拌洋蔥時，多加這一步，柔軟滑嫩，大人小孩都喜歡。接下來就將做法和多加的一步分享給大家。
【洋蔥拌木耳】
準備食材：
主料：木耳、洋蔥、花生米、蔥、小米椒
輔料：一勺鹽、一勺雞精、油、辣椒醬
烹飪步驟：
1、這是一道涼拌菜。因此在準備食材方面，食材之間都要儘量的相等。一棵洋蔥，小半碗花生米，還有適量的黑木耳。黑木耳會比較蓬鬆，吃起來清脆爽口，可以多準備一些。小米椒，香蔥作為配色也可以加進去。
2、接著就是處理食材，把洋蔥切成片，然後剝開儘量讓每一片洋蔥都分離開來，不至於整塊黏在一起。黑木耳提前浸泡20分鐘，底部的角質一定要去掉。因為這個多餘的角質吃不得，也難以消化。
3、先將鍋里加適量的水，黑木耳焯水過一遍。既然要涼拌的話，前面準備的時候黑木耳就要適當的加熱煮熟，畢竟生吃的話，也不太好吃。雖然有浸泡過，但還是要焯水，這一步也是需要多加的一步。
4、花生米在鍋裡面過一遍，油加溫燒熱，讓花生米有更清脆的口感。因為是過油，所以油量不要太多，保證每一個花生米都能夠混合油漬就行了
5、接下來將所有的食材都放在一起，用一個大碗裝好。加一勺鹽，一勺辣椒醬和一勺雞精。如果喜歡吃豆瓣醬的也可以放一些豆瓣醬，這裡就是發揮口味的時候，看個人喜好放調味料。
6、用筷子充分攪拌均勻，讓這些洋蔥，黑木耳還有花生米都混合調味料的味道。等最後用盤子裝好就可以開始吃了，如果是夏天還可以放在冰箱裡冷藏，這樣會更清爽。
食客嘮叨：
- 木耳再次焯水煮熟的這一步，可以變得柔軟滑嫩，所以不要浸泡好就直接用來拌，這個步驟也是不能少的，不要覺得麻煩。
- 花生是生花生，也要在鍋中過一遍油。時間不長，只要混合油漬就能出鍋，但是油還是要燒熱的，這樣花生米口感才會更加的清脆。
食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。
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