春天來了，萬物復甦了，宅家一個大正月沒做事，是時候出來伸伸胳膊腿，活動活動了。增加戶外活動，增強抵抗能力！現在農村的地頭上，到處能看見挖野菜的身影，在我們北方，現在的薺菜即使開一點小白花也不老，今天我也挖了一把回家，大半年沒吃野菜了，好想吃久違的薺菜韭菜餃子喲！回味起來，饞蟲都變成口水了！迫切想立刻做起來，不湊巧，家中沒有韭菜，咱今天來一個薺菜的新吃法：薺菜不要包餃子了，倒進3個雞蛋，給大魚大肉不換，我家一週做5次，真好吃！喜歡我的文章記得幫忙關注+分享支持一下喲！
薺菜自帶那種獨特的清香，是很多野菜所不具備，薺菜中含有大量的維生素C，還有寬腸通便的作用，好處多多，深受老百姓的喜歡，做法也有很多種，像薺菜餃子，包子，薺菜炒雞蛋，下火鍋，薺菜丸子等等！中國美食博大精深呀！太多做法了。但是眾多做法中，咱今天的做法最簡單了，並且太好吃了！別有一番風味。話不多說，下面一起來看看具體做法吧。首先我們把薺菜好好地摘洗乾淨，去掉老葉，老根，洗到水變清為止，控幹水分。這裡跟大說一聲，薺菜的根部特別香，不老別去。鍋中水燒開，放進洗淨的薺菜，加適量鹽入味，殺菌，焯水2分鐘撈出過涼水，撈出擠淨水分，切成小塊
熱鍋加油，倒進蔥花，幹辣椒，蒜末爆香，爆出香味放進薺菜翻炒，翻炒均勻倒進適量開水，涼水也可以。很多人都說如果加進蔥，辣椒，蒜會蓋住薺菜的鮮香，其實感覺加了這些輔料，吃起來更有味道了！我感覺這樣吃比吃薺菜餃子還有味。碗中打入3個雞蛋，用筷子把蛋黃攪散，把蛋黃跟蛋清攪打均勻
鍋開起後，我們把薺菜向鍋邊推動推動，把攪好的蛋液順著筷子淋入湯汁中，如果淋在薺菜上，蛋花就不漂亮了
蛋液全部淋入鍋中開始調味，加味極鮮，鹽，味精，香油，蠔油，喜歡吃辣的加點胡椒粉，攪拌均勻，美味的薺菜蛋花湯就做好了，做法簡單省時間，色香味俱全，營養全面，看著就有食慾，春天要多吃點野菜，薺菜不要包餃子，這樣做太鮮美了！老少都喜歡！看看是不是很漂亮呀！喜歡大家就是是做吧。
薺菜不要包餃子了，倒進3個雞蛋，給大魚大肉不換，我家一週做5次，真好吃！
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