豬蹄的營養價值很高，可以說是豬身上最有營養的部位了，適合大部分人補充能量。豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等成分。關鍵還含有豐富的膠原蛋白質，是美容養顏的佳品。
豬蹄的價格隨著豬肉的上漲也是節節增高，所以我是更加珍惜豬蹄的烹飪。作為美食愛好者，食物做出來難吃是對自身的一種侮辱。
下面我就說一下，在家用一個電飯鍋就能做出熟食店滷豬蹄的味道，很簡單，但是很好吃。
在超市選好豬蹄後，讓售貨員給切一下，要不回家後自己不好處理。回家後我便把豬蹄用水泡了起來，泡了有大概三個小時吧，中建換了四次水。
儘管泡了那麼長時間，我還是會用水焯一下，畢竟是自己吃，還是乾淨衛生最重要。焯水的時候要冷水下鍋，我還會放幾片姜，再倒上點兒白酒，去去腥。注意是在水快開還沒開的時候，去除雜質。
起鍋放上少量水，再放上幾塊冰糖，熬糖色，我不用油，因為本身豬蹄的膠原蛋白比較豐富，怕吃的膩。小火熬糖色，等到發焦黃色的時候，放入豬蹄上色，再放上一勺老抽兩勺生抽翻炒。
將翻炒後的豬蹄倒入電飯鍋當中，放入蔥節，兩片、香葉、桂皮、肉蔻，我個人還喜歡放上點兒朝天椒，吃起來更有味道。
我家的電飯鍋一般選擇排骨那一擋，燉上45分鐘，再等它自然冷卻到沒有壓力，這期間豬蹄也還在燉制。開鍋後，放上適量的鹽，鹽一定不要過早的放，要不影響其他佐料的入味。
這麼做出來的滷豬蹄吃起來軟糯細嫩，肥而不膩，再搭配上倆個缸爐火燒，吃起來真是人間美味呀！
做好的豬蹄再燜上一個晚上，它的色澤將更加紅潤，更能引起人們的食慾。
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