陽山縣是廣東省板栗的主要產區，陽山隸屬於廣東省清遠市，位於廣東省西北部。陽山板栗是當地著名特產，又叫風慄、栗子、慄果、大慄。
板栗是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長多見於山地，已由人工廣泛栽培，以及板栗既喜歡潮溼的土壤，但又怕雨澇的影響，如果過雨量多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長，在低窪易澇地區不宜發展慄園。而陽山縣的得天獨厚山區環境就挺適合板栗的生長。
板栗肉厚味甜、營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍，栗子還含有鉀、鋅、鐵等礦物質，它還含有極高的糖、脂肪、蛋白質等，
板栗除了直接炒了、煮了吃，也可以用於做菜；尤其知名的一道菜是板栗燉雞。
板栗雖然好吃又養人，但容易腹脹，不可過多食用。煮板栗時一定要將包住果仁的那層薄皮去掉，因為這層皮煮不爛還會影響湯的口感。
另外，再教大家一個小技巧，生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去栗子皮省時、省力
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